Svaki od vitamina B-kompleksa ima jedinstvenu kemijsku strukturu i, naravno, specifično djelovanje u organizmu. Tako je B-6 važan u metabolizmu aminokiselina, a B-12 i folna kiselina u vrlo osjetljivom procesu diobe stanica.
Drevni recept – korijene vuče još iz antike – preživio je sve mode i trendove. A kako je iz antičkih kuharskih eksperimenata nastala je današnja mediteranska kuhinja, onda ni ovo ne može biti loše za sve koji je vole.
Za one koji su čuli, ali ne znaju što je to: eingemachtes, ajngemahtec ili, književno, ujušak, je juha od pilećih iznutrica i korjenastog povrća u koju se ukuhavaju žličnjaci (knedle, noklice). Predlažemo da isprobate…
Pa evo, ja obožavam punjeno pile, ovo je malkice drugačije, hren je unutra, supruga kaže izvadi mu kosti, pa šta ću moram ju poslušat… prekasno je da ju mijenjam… a dobra je …
Moram da priznam da nisam mislila da ostavljam ovaj recept, ali na nagovor moje dece delim ovo sa vama. Sinoć sam listajući svoje stare sveske sa receptima našla i ovaj. Kako sam ja pročitala da je osnovni sastojak pileća džigerica to samo ja znam, pa sam je danas kupila. Tek kada sam počela da spremam videla sam da sam pogrešila jer je pisalo teleća, ali sam ipak napravila ovo jelo i bilo je više nego ukusno.
Ovo je stari židovski recept koji je izvrstan za sendviće, ali se radio od guščjih jetara i masti. No, kako su GUŠČJA JETRA danas preskupa, a moja mama je to obožavala, počela ih je raditi tako da na guščjoj masti ispeće pileća jetrica, a poslije se pretvorilo i na pečenje pilećih jetrica na svinjskoj masti. Još uvijek kažem imamo" ganz lebere" za doručak. Ja nisam baš ljubitelj jetrica, ali ovako su vjerujte nešto posebno, prefino. Uostalom uvjerite se ako želite.
Kupujući danas namirnice, pogled mi privukoše prekrasni krupni bijeli šampinjoni. Završili su u košarici iako su kod kuće već bila spremna pileća jetrica. Putem kući rodila se ideja i šampinjoni bijahu napunjeni a ručak pojeden – slasno. Obzirom da sam detaljno pregledala svih 18 različitih recepta za punjene šampinjone evo dodajem još jedan malo drugačiji – ali i za mene novi recept. Još jedna varijacija na istu temu………..
Kisela kolinjska župa s hajdinom kašom, omiljeno jelo ovih krajeva sjeverozapadne Hrvatske i Slovenije, Iznutrice, malo mesa i vina, heljda, tj, hajdina kaša….. Ja ću napisati namirnice kako sam ja spremio, to nije fiksno, recept je iz krčme Jamnik kraj Varaždina ….
Da, dobro ste pročitali! Mogu vam reći da je ovo pravo iznenađenje! Vrlo sočno i ukusno. Treba vam jetrica, šampinjona, ako imate i malo sušenih gljiva (pr. vrganja, shitake gljiva), po koji začin i, naravno, riža! Gotovi ste za jedno sat vremena uključujući i pripremu, ali aktivnosti za štednjakom su minimalne. Kad završite pripremu, praktično ste gotove s jelom! :) Imate i video verziju (VV) ovog rižota! :)
Kompleks B vitamina
Jetrena pašteta
Jetrica na venecijanski način
Teleća jetrica s kaduljom
Eingemachtes
Pile punjeno pikantnim nadjevom
Gulaš od jetrica sa šarenom palentom
Venecijan džigerica
Domaca jetrena pasteta
“Džigericu ste mi pojeli”
DŽIGERICA JUNEČA, TELEĆA, SVINJSKA, PILEĆA
Pileća jetrica kako ih najviše volim
Šampinjoni punjeni jetricama
Kolinjska (kisela) juha ili župa s heljdom
Rižoto s jetricom i gljivama
© Podravka d.d. 2003.—2012.
