Evo nekoliko ideja za ljeto bez kuhanja. Hladne juhe, salate od povrća (ovaj put ne kao predjelo ili prilog nego kao glavno jelo), namazi, voćne salate, sladoledi te voćni jogurti. Sve pršti od minerala, vitamina, svježine i energije.
Porijeklom iz Andaluzije, ova hladna juha na bazi rajčica stekla je popularnost ne samo u španjolskoj kuhinji već i u cijelom svijetu. Probajte, uistinu je osvježavajuća u vrućim ljetnim danima!
Oni kojima obrok bez juhe nije potpun, teško će je se odreći i u vrijeme ljetnih žega, kada čak i u hrani tražimo rashlađenje i spas! Osvježavajući jogurt, češnjak i krastavac u ovoj se juhi ne kuhaju, pa će sačuvati sve hranjive sastojke.
Iznenadite goste niskokaloričnom juhom od voća kao pravim osvježenjem u toplom ljetnom danu. Izvorno mađarski recept, koristi vrhnje i dosta šećera, a mi vam predlažemo da ih zamijenite laganim rižinim mlijekom i zaslađivačem.
Većina recepata za juhe od jogurta dolazi iz Turske, Grčke, Irana i Armenije. Nekima se jogurt dodaje na kraju, a u ovoj je on glavni sastojak i baza kojoj se dodaju kockice krastavca i mozzarelle, sjemenke, začini i začinske trave.
Za osnovni sastojak upotrijebili smo krastavce, no zamijenite li ih tikvicama, ništa nećete izgubiti. Juhu poslužite dobro rashlađenu te posutu narezanim koprom. Pogađate, idealno za vruće dane.
Super zdrava juha načinjena je od sirovih sastojaka, što znači da kod pripreme nije izgubljen niti jedan vitamin! Odlična kao osvježenje, a zimi je i dobar saveznik u borbi protiv gripe jer obiluje vitaminom C!
Pappa al pomodoro je toskanski specijalitet koji u pravom smislu riječi okrepljuje dušu i tijelo. Povijesno gledajući kao i gazpacho u Španjolskoj u samom se jelu nisu koristile rajčice, no otkrićem Amerike i to se promijenilo, i u potpunosti revolucionaliziralo talijansku kuhinju pretvarajući u ovo što je danas. Pappa je samo jedna u nizu ukusnih specijaliteta kojima naši susjedi obiluju. Osim toga jelo je zasitno i zdravo, upravo onako kako je i potrebno.
Da rajčice, glavni sastojak ove juhe, obožavaju društvo celera, poznato je svima koji su probali koktel Bloody Mary. Ljeto je vrijeme da ovaj top-par isprobate i u jušnoj varijanti, posluženoj s rižom.
Rotkvice na juhu? Sigurno ih još niste probali na taj način pa… zašto to ne bi bilo sada? Iskoristite rotkvice kada su u sezoni; nemojte ih kuhati, već ih samo naribajte i dodajte gotovoj juhi – tako ćete zadržati sve njihove vrline!
Naše su bake znale uživati u svim svojstvima višanja: njihovoj aromatičnosti, krasnoj dubokoj boji i, nadasve, sočnosti koja ih čini tako pogodnima za slatke nadjeve, ali i za još nešto: naprimjer, hladne juhe!
Juha i dalje predstavlja veliki kulinarski izazov u kombiniranju
namirnica i začina čije zajedničko djelovanje daje snagu i raspoloženje
duhu. Tome pridodajte i njeno inspirativno posluživanje.
Volite li svjež, aromatičan okus gazpacha, svidjet će vam se i ova jednostavna hladna juha od rajčica. Poslužite li je na početku obroka, bit će izvrstan aperitiv, a možete je pijuckati i tijekom dana.
Da li egzotičnu juhu od ananasa poslužiti kao predjelo ili desert? Savjetujemo vam ovo drugo, jer ananas sadrži dva enzima (bromelin i papain) koji ubrzavaju metabolizam i pospješuju probavu, pa ga je najbolje poslužiti na kraju obroka.
Ljetna kuhinja – bez kuhanja
Gazpacho (španjolska hladna juha s povrćem)
Juha za ljetne sparine
Voćna juha od višanja
Juha od jogurta s koprom
Pjenušava juha od krastavaca
Juha od cikle i jabuka
Pappa al pomodoro
Hladna juha od rajčice s rižom
Hladna juha od rotkvica
Hladna juha od višanja
Posluživanje juha
Hladna juha od rajčica
Juha od ananasa
© Podravka d.d. 2003.—2012.
