Na ovom jelu zavidjeli bi vam i kraljevi. Možda odatle i ime. Kraljevski odresci su od teletine sa pršutom i gljivama, kupaju se u vinu i Fant umaku, i… Počastite se kao kraljevi pa ćete doznati.
Građanska, posebice srednjoeuropska kuhinja, teleća prsa obožava puniti raznoraznim nadjevima. Iako pripada složenijima, ovaj je zaista vrijedan truda.
U kombinaciji sa svinjetinom ili teletinom, mladi kupus je jedno od mojih omiljenih variva, na ovakvoj hrani sam odrasla… Moja djeca također jako vole ovo predivno varivo, danas smo se baš počastili! Kako je kupus izuzetno ljekovit i blagotvoran za probavu, današnji ručak smatram pripravom za blagdanski meni.
Ako ste osjetljivog želuca, brojite kalorije ili ne jedete meso, ovaj ćete recept zaobići. Gurmani ipak ne odolijevaju poznatom specijalitetu, pa će ga u slast pojesti posluženog s tartar-umakom i kvalitetnim crnim vinom.
Ovaj recept čuva se u našoj obitelji stotinjak godina a donio ga je moj djed iz Lienza u Austriji. Nadjevena teleća prsa po njemu su pripremale moja baka i mama a i kod mene su na listi omiljenih jela. Posljednjih godina taj specijalitet se radi samo u prigodama, kada se okupi obitelj i kada se nađu prava teleća prsa. Iako se sličan recept, sa izvađenim kostima, nalazi među Coolinarkinim receptima, ponavljam ga u ovoj našoj obiteljskoj izvedbi…..
Ovo se jelo originalno zove Zurich Geschnetzeltes i poslužuje se s röstima. Ovo najpoznatije švicarsko jelo zadovoljit će sve ljubitelje teletine u kremastom umaku.
Malo je talijanskih glavnih jela koja čuvenošću ne zaostaju za njihovim primo piatto. Ova je teletina zasigurno jedno je od njih. Kako to? Pripremite je pa će vam se otkriti…
U konobi “Feniks” u Viškovu iznad Rijeke kuhar Živko Miošić na starinskom ognjištu sprema peku s raznim vrstama mesa. Kako si malo tko može priuštiti taj način pečenja, u Vegetinoj je kuhinji receptura ovog jela prilagođena pripremi u modernoj kuhinji.
"Kaži mi, kaži, kako da te zovem, kaži mi kakvo ime da ti dam…." J.J.Zmaj
Godinama ga spremam a još mu nisam dala ime, moraću do kraja recepta :))))
Inspiracija je stigla kad sam prvi put napravila Saltimboccu, odmah sam ja to prepravila :)) nisam imala sirove šunke, pa je stigla barena slanina :))
Kako da te zovem ti bezimeno a preukusno jelo???
hhhmmm pa da zvaću ga baš tako BEZIMENO PREUKUSNO JELO …......
Kraljevski odrezak
Punjena teleća prsa
Slatki kupus na varivo
Karađorđeva šnicla
Nadjevena teleća prsa
Mirisna teleća plećka
Pirjana teletina sa šampinjonima
Chomlek
Saltimbocca alla Romana
Mesna rolada à la peka
Teleci medaljoni sa pecurkama
teletina na saft
Teleći medaljoni u umaku od šampinjona
Bezimeno preukusno jelo
Teleci medaljoni u lovackom sosu
© Podravka d.d. 2003.—2012.
