Reprezentativni dalmatinski specijalitet pojednostavljen se javlja na raznim stolovima, a po ovoj ga recepturi priredite za osobito biranu prigodu i osobito birano društvo.
Osim dojmova nastalih u susretu s prekrasnim Pragom, Vltavom, naši turisti iz Češke donose i impresioniranost češkom kuhinjom. Svîčková, čiji je osnovni sastojak juneći biftek, jelo je za sladokusce i bonvivane.
Dr. Peter D’Adamo tvrdi da je prehrana temeljena na mesu najprimjerenija krvnoj grupi 0. Pripadate li ovoj najraširenijoj skupini, a meso vam nije mrsko, začinjene odreske ispecite na naglo, a zatim ih još i propirjajte s aromatičnim lovorom.
Goveđi i teleći odresci predmetom su inspiracije brojnih receptura i ne prestaju nas iznenađivati novim kombinacijama. Cimet, bademi i masline, samo su djelićem ovog sjajnog umaka, kojega prilažemo goveđim odrescima.
Ovo su zapravo obične, klasične dalmatinske goveđe šnicle na toć, s dodatkom gljiva. Najdraže su mi sa friškim vrganjima, ali fine su i s ostalim vrstama gljiva, svježim, a i sušenim.
Odreske je najbolje dan prije pripreme zamrznuti – lakše ćete ih rezati na tanko, kako zahtijeva ovaj recept “na naglo”. Da slika pečenih odrezaka ne bi bila premonotona, oživite je jarko crvenim cherry rajčicama i poslužite uz rižu!
Pašticada s njokima
Svîčková
Ramsteak na rikuli
Fini odresci
Goveđi odresci u finom umaku
Čileanski odrezak “San Valentin”
Goveđe šnicle s gljivama
Pečeni juneći odresci
© Podravka d.d. 2003.—2012.
