Nazivi hrane u Hercegovini uvijek su pomalo čudni pa se tvrdi žele od svježeg grožđanog soka naziva ćupter. Poslužuje se narezan na duge trakice uz orahe, bademe i suhe smokve te nezaobilaznu rakiju lozovaču.
U kuhanju su važni i ideja i mašta, ali najvažnije je da se kuha sa srcem. Radost s kojom pripremamo jelo utjecat će na njegovu kvalitetu, možda više od bilo kojeg začina.
Uz zanimljiva jela od soba i losa, preko raznih vrsta ribe, gljiva i fantastičnog beskvasnog raženog kruha pa sve do običnih mesnih okruglica od svinjetine, Finci zaista ne zaslužuju podsmjehe s juga.
Povijest kaže da je tijekom izložbenog sajma "Colombian Exposition" u Chicagu 1893. prvi puta posjetiteljima ponuđena hrenovka u pecivu, kao jednostavna hrana, koja se može jesti svugdje. Uspjeh je bio ogroman.
U ugodnom ambijentu vaše će nepce zasigurno uživati u susretu s islandskim bakalarom, janjetinom s Grenlanda ili rakovima uhvaćenim u moru oko Farskih Otoka.
Zašto ponedjeljkom, u restoranima, ne treba naručivati ribu? Ili kako pripremiti i poslužiti jelo poput pravog profesionalca? Samo su neka od pitanja čije ćete odgovore pronaći na stranicama "Dosjea kuhinja".
Hrvati su, čini mi se, još uvijek prilično neskloni gastronomskim eksperimentima, a veliki broj ljudi pod egzotični će nazivnik svrstati većinu jela koja se nisu nalazila na jelovnicima njihovih baka.
Već s prvim gutljajem ponuđenog koktel frapea od zelenog bora s čipsom od artičoka, u Ferranovom restoranu "El Buliju", znat ćete da ste na mjestu koje je drugačije.
Bilo koja druženja uz hranu i piće nezamisliva su bez malih razgovora, koji nam pomažu da preživimo prve trenutke u društvu nepoznate osobe. Postanite stoga majstor čavrljanja te otopite led nekim sugestivnim pitanjem.
Prošli se tjedan u Skradinu događala jedna zaista zanimljiva gastro fešta. Govorilo se o potrebi zaštite proizvoda, o potrebni promocije različitih tradicionalnih jela, o turizmu, medijima i izlasku na svjetsku scenu.
Branko Ognjenović šef je kuhinje restorana Bon Appetit. Svakodnevno trenira s kuharima nova jela i osmišljava nove recepte, član je ocjenjivačkog suda HKS-a...
Slučaj me dovodi u Skradin i tamo primijetim natpis "Wine&Tapas". Odmah pomislim kako su španjolske marende već okupirale i prelijepi Skradin, ali ipak nije tako.
Gastronomski akvarel o Hercegovini
Kuhanje je najviša od svih vrsta umjetnosti
Gastro putopis Helsinkijem
U potrazi za savršenim hot dogom
Kopenhagen – gastronomska prijestolnica sjevera
Ljetno štivo
Egzotika u susjedstvu
Tko je Ferran Adria?
Mali razgovori
Kreativni kuhar gastronom
Vrijedni kuhar iz Gorskog kotara
Hrvatske gastro ikone
Marohlinijada
Kuhar koji hranom uveseljava ljude
Ipak naš zalogajčić
© Podravka d.d. 2003.—2012.
