O Badnjaku ćete sigurno prirediti ribu, o Novoj godini odojka i sarmu, a o Božiću predlažemo da obitelj i prijatelje iznenadite Vegetinom nadjevenom patkom.
Među palačinkama su najrječitije flambirane s višnjama i šlag pjenom. Njihov jezik je onaj slasti i zadovoljstva, a flambirate li ih pred voljenom osobom, možete očekivati burne reakcije. No, to nam je ovoga puta i cilj, zar ne.
Nitko nije ravnodušan kada zapaljena hrana stiže na stol. Ipak radi se o vatri, dobrom slugi i lošem gospodaru. Miješaju se tu i strah i oduševljenje, a što je s okusima? Ima li flabiranje ikakvog kulinarskog opravdanja?
Flambirane banane nisu više rezervirane samo za restorane s azijskim specijalitetima. Dok tamo obrok zbog toga gubi malo draž, mi smo bogatiji za jedan “domaći” desert. Dodatan plus je vizualni efekt koji pruža flambiranje.
Flambiranje daje jelu jednu posebnu notu. Ukoliko flambirane škampe poslužite s umakom od rajčica, s dodatkom odabranih začina i badema dobit ćete zaokruženu mediteransku priču.
Ovo vrlo neuobičajeno ali profinjeno jelo možete iznijeti na svečani stol. Odaberite hoće li biti predjelo ili glavno jelo, a ovisno o tome i hoće li ili neće imati pratnju.
Draž flambiranja je u tome što ga činimo pred gostom, malo prije kraja pripreme jela. Za intenzivniji dojam, učinite to u tami. Flambirajte mesna jela, omlete, voće, sladoled i druge slastice, a počnite s piletinom s narančom.
Kao da biftek sam po sebi nije raskošan i neodoljiv, mi smo ga odlučili još i flambirati, i dodati mu pirjano povrće. Izvrsne bifteke prožete okusom konjaka, umaka i priloženog povrća, poslužite uz njoke.
Divljač odavno nije više privilegija samo lovačke kuhinje. Jelenji hrbat, primjerice, možete planirati i za svečani obrok, kada si želite dati oduška i u pripremi i u blagovanju.
Zanimljiva kombinacija slanih, slatkih i ljutkastih okusa zadovoljit će nepca probirljivih gurmana. Nemojte se obeshrabriti vatrenim elementom u pripremi, tj. flambiranjem – jednostavnije je no što se čini!
Predlažemo da zimskoj hladnoći prkosite hladno- vatrenim desertom. Kontrast hladnog sladoleda i vrućeg umaka od višnje i brandyja, uz sam postupak flambiranja, bit će dovoljan da usred zime, “zapalite” nečije srce.
U “Okrugljaku”, poznatome zagrebačkom restoranu podno Sljemena, nadahnuto se njeguje tradicionalna nacionalna i moderna kuhinja. Glavni kuhar Srećko Lončar za 900. rođendan hrvatskoj je metropoli podario svoju ukusnu kreaciju.
Ako vas oduševljava efektna vatrica koja plane kod flambiranja, ne plašite se da imate skrivene piromanske strasti! Prije bi se reklo da volite i očima priuštiti zadovoljstvo, jednako kao i osjetilu okusa!
Nadjevena patka
Flambirane palačinke s višnjama
Flambiranje junećeg filea
Flambiranje
Flambirane banane
Flambirani škampi u umaku
Palačinke u mirisnom vinskom umaku
Svinjski file s marelicama u lisnatom tijestu
Flambirana piletina s narančom
Flambirani biftek u umaku
Odresci od divljači u umaku
Kotleti u umaku od gljiva
Flambirane višnje sa sladoledom
Matovilac s pačijim prsima
Flambirani sladoled
© Podravka d.d. 2003.—2012.
