Iako je Finska pravi raj za berače gljiva, nekada su je cijenili samo u istočnim dijelovima, uz granicu s Rusijom. Srećom, u današnjoj finskoj kuhinji šumske i kultivirane gljive postale su neizostavnim dijelom nordijske kuhinje.
Proslavljene u nordijskim zemljama, kuglice od mesa razlikuju se od regije do regije. U Finskoj, odakle dolazi ovaj recept, zovu se Lihapullat, a u Švedskoj Köttbulla. Finci predlažu i da mesne kuglice poslužite s kuhanim ili pire krumpirom.
Izvrsna pitu pripremit ćete s nadjevom od gljiva (šampinjona i vrganja), ementalerom, mozzarellom i vrhnjem. Vrganje možete uspješno zamijeniti i shiitake gljivama. Poslužite sa zelenom salatom.
Losos je omiljena namirnica u nordijskim zemljama. Od njega se radi juha ili ga se priprema na grillu; rado ga jedu i prženog s raznim umacima, u složencima s ploškama krumpira ili kao nadjev u slanim pitama.
Proučavajući švicarsko nalazište iz kamenog doba, arheolozi su naišli na savršeno očuvane palačinke od brašna. U srednjem su vijeku palačinke popularno nazvane frayse – izraz je nastao kao opis zvuka koji nastaje kada se tijesto ulije u tavu.
Za Božić se tradicionalno u Poljskoj sprema pečeni šaran, u Norveškoj mesna pita, u Francuskoj se na stol iznosi Buche de Noel, slatki "panj", u Španjolskoj turron, kolač s turskim medom, a u Italiji panettone, slastica sa sušenim voćem i začinima.
Laponija nije samo snježna pustopoljina, već ostvarenje ideala o mirnom suživotu bez granica. Upravo zato nam je podarila tri najveće čarolije: Djeda Božićnjaka, polarnu svjetlost i lelujanje plavkaste tundre.
Uz zanimljiva jela od soba i losa, preko raznih vrsta ribe, gljiva i fantastičnog beskvasnog raženog kruha pa sve do običnih mesnih okruglica od svinjetine, Finci zaista ne zaslužuju podsmjehe s juga.
Finska je kuhinja zdrava, uglavnom zahvaljujući velikom udjelu žitarica i raznih šumskih bobica koje obitelji tradicionalno skupljaju u jesen. Neizostavni su dio starije kuhinje bile razne repe, koje je kasnije zamijenio krumpir.
Djelovanje vrućeg zraka u sauni, kao i izmjena vrućeg i hladnog, blagotvorno je za zdravlje. Sauna tako potiče rad krvotoka, potpomaže prokrvljenost, učvršćuje kožu i dobra je za prevenciju od prehlada
Zgusnuta juha, izvorno finski recept, sadrži originalnu kombinaciju raznih vrsta povrća, a posebnu joj draž daje i nekoliko kozica. U Finskoj biste takvu juhu vjerojatno dobili ljeti, no ugodno će vas okrijepiti i zimi.
Da vas pocastim za svoj 50-ti recept!:)))fina finska strudla,mirisom kardamona,cimeta….od istoga tjesta mozete raditi i buhtle,fincima poznati kao korvapuusti,i pulla:)
U zadne vrijeme me hvata nostalgija za dalekim sjeverom pa je svaki dan na repertoaru koja sjevernjačka rustikalna poslastica. Ovakve palačinke sam pravila prvi put, karakteristične su za Ålandsko otočje. Mene su oduševile jer još nisam radila palačinke iz pećnice, a i griz im daje poseban okus!
Gljive s kiselim vrhnjem
Kuglice od mesa
Pita od gljiva
Bozicne zvijezde
Losos s umakom od kopra
Djed Mraz zaista postoji
Finske palačinke
Božić na stolu širom svijeta
Laponija – zemlja Djeda Božićnjaka
Gastro putopis Helsinkijem
Finska
Saunom do zdravlja, ljepote i zadovoljstva
Juha od povrća
“Pitko” (finska štrudla)
Ålandske palačinke
© Podravka d.d. 2003.—2012.
