Iako je Finska pravi raj za berače gljiva, nekada su je cijenili samo u istočnim dijelovima, uz granicu s Rusijom. Srećom, u današnjoj finskoj kuhinji šumske i kultivirane gljive postale su neizostavnim dijelom nordijske kuhinje.
Proslavljene u nordijskim zemljama, kuglice od mesa razlikuju se od regije do regije. U Finskoj, odakle dolazi ovaj recept, zovu se Lihapullat, a u Švedskoj Köttbulla. Finci predlažu i da mesne kuglice poslužite s kuhanim ili pire krumpirom.
Losos je omiljena namirnica u nordijskim zemljama. Od njega se radi juha ili ga se priprema na grillu; rado ga jedu i prženog s raznim umacima, u složencima s ploškama krumpira ili kao nadjev u slanim pitama.
Proučavajući švicarsko nalazište iz kamenog doba, arheolozi su naišli na savršeno očuvane palačinke od brašna. U srednjem su vijeku palačinke popularno nazvane frayse – izraz je nastao kao opis zvuka koji nastaje kada se tijesto ulije u tavu.
Zgusnuta juha, izvorno finski recept, sadrži originalnu kombinaciju raznih vrsta povrća, a posebnu joj draž daje i nekoliko kozica. U Finskoj biste takvu juhu vjerojatno dobili ljeti, no ugodno će vas okrijepiti i zimi.
Laponski hit među desertima maksimalno je jednostavan! Krenite u šumu, naberite razne bobice, ohladite ih, pošećerite i, na kraju, dodajte – šlag! Nema li šume u blizini, morat ćete se zaputiti do tržnice ili škrinje u vašoj trgovini!
Opet jedan skandinavski recept. Može se raditi s bilo kojim, najčešće bobičastim voćem. Važno ga je dobro "izlupati" na kraju kako bi dobio pjenastu teksturu.
Gljive s kiselim vrhnjem
Kuglice od mesa
Losos s umakom od kopra
Finske palačinke
Juha od povrća
Desert od bobica
Tučena kašica od malina (Klappgröt/Vispipuuro)
© Podravka d.d. 2003.—2012.
