Ideja ovog graha je priprema od onog što se ima pri ruci. Znači ponesete nešto začina, par limenki graha ili vrećicu mladoga graha i kotlić u planinarski dom i vjerujte, ostalo potrebno naći ćete u naprtnjačama druželjubivih planinara. Isto tako je dobar i kod kuće na štednjaku. Ovaj recept ću napisati za onda kada imate idealnu kombinaciju sastojaka.
Pljeskavica nije pljeskavica ako u njoj nema luka i feferona! Uspjelom pljeskavicom se smatra i ona koja je s obje strane ispečena do tamnosmeđe boje, s tankim, srednje pečenim slojem u sredini.
Zimi treba pojesti nešto kuhano, toplo i zasitno – barem jednom na dan! Krepka variva, poput ovoga s kiselim kupusom, dobar su izvor hranjivih tvari, a osim toga su i praktična: skuhajte ih u ponedjeljak i jedite do srijede!
Posebna aroma vrganja uz miris popečenog luka i suhe slanine – jasno je zašto su ovi medaljoni omiljeni. Poslužite li ih s njokima ili kroketima, obrok ne može ispasti drugačije nego odlično!
Još jedno konkretno jelo, čiji dominantan okus pružaju češnjak i ljuta papričica, pružit će vam dovoljnu energiju i snagu za dnevne napore. Od krumpirova tijesta oblikujte tanke lepinje, ispecite i poslužite toplo uz vrhnje, češnjak i feferone.
Ajme meni, tko je jednom jeo lutenicu, nikada je zaboraviti neće. Zimnica koja se spravlja od pečenih paprika, čili papričica i patlidžana. Makedonci su za lutenicu specijalisti, a tragom njihovog recepta krećemo i mi.
Izgledom atraktivne staklenke dobit ćete složite li slojeve povrća naizmjence sa slojevima lučica, svježom paprikom i feferonima. Ovakva zanimljiva zimnica poslužit će i kao zgodan dar prijateljima.
Ako jedete meso divljači, najjednostavnije ga je pripraviti na sljedeći način. Iako sama priprema ne zahtijeva previše vještine, za dobar čobanac pripremite kvalitetne sastojke i izdvojite dosta vremena.
Svakodnevno i, rekli bismo, obično jelo poput omleta toliko je fleksibilno da se uz samo nekoliko dodataka može pretvoriti u pravi glamur! Nadjeven pikantnim povrćem i elegantno presavinut, pažnju traži još jedino kod ukrašavanja.
Pašina salata, kako i priliči nekadašnjim visokim turskim dužnosnicima, ukusna je i intenzivnog okusa. Za vrućih ljetnih mjeseci salata može biti hladnim predjelom, ali i sasvim samostalnim obrokom.
Gotovo vegetarijanska, ova šalša, poput starinske juhe, govori mnoge jezike. Ako bi se iz nje išta moglo izostaviti, bio bi to samo feferon za one kojima na jeziku ne godi ljuto.
Iako su luk, češnjak, mljevena paprika i feferoni uobičajen sastav mađarske kuhinje, perkelt bi vas mogao i mnogočime iznenaditi. Upotrijebite li za pripremu specijaliteta delikates ekstra mljevenu papriku, dobit ćete neprijeporno novu kvalitetu.
Ovo jelo od tijesta nadjevom se prilagođava svakoj geografskoj širini i dužini. Tako je ovdje klasično pizza tijesto dobilo svoju slavonsku inačicu. Nadjev je bogat šunkom, kulenom i hamburgerom, a ljutinu, tipičnu za slavonsku kuhinju, podesite vlastitom gastronomskom ukusu.
Grah na planinarski “brzi”
Dip ili namaz od pečene paprike i oraha
Srpska pljeskavica
Varivo od kiselog kupusa s mesom
Medaljoni u umaku od vrganja
Krem juha od rajčice na meksički način
Lángosok
Lutenica
Salata od kiselog miješanog povrća
Čobanac
Omlet s povrćem
Pašina salata
Rustikalna šalša
Perkelt od soma
Slavonska pizza
© Podravka d.d. 2003.—2012.
