U Americi hummus postaje sve popularniji. Sve cesce se pojavljuje na stolovima kao zdravija alternativa masnim i kaloricnim dipovima. Cak su ga i skolske kafeterije usvojile i stavile na jelovnike. Probala sam mnogo verzija, u svakoj je obavezan slanutak (leblebija, garbanzo beans, chickpeas), tahini pasta, bijeli luk, maslinovo ulje, sok od limuna i morska so. Palestinci koje poznajem najcesce ga prave pomjesanog sa crvenim pecenim paprikama. Paprike mu daju fini smek. Odlican je posluzen uz prepecene komadice pita hljeba premazanog maslinovim uljem i posutog zatarom.
Ako želite da na trenutak u svojoj kuhinji osjetite miris tržnica Bliskog Istoka i da vam nepce miluje 101 okus, onda je falafel jelo za vas. Neobičnog izgleda i neočekivane teksture, ove aromatične bombice će vas osvojiti, a kuća će mirisati cijeli dan. Naravno, pod uslovom da volite začinjenu hranu.
Iz makrobioticke kuhinje stizu i ovi predivni fasiri, polpete po imenu "Falafel"
Falafel je pored "HUMUSA" jedno od poznatijih i priznatijih jela.
Spremanje ovih fasira je lako jednom kada ste pripremili sastojke.
Falafel se dobija iz Nauta-Leblebija, koji spremamo po istom postupku kao za popularni "humus", jednom mleven, postupak je malo drugaciji….
Kada bi egipatsku kuhinju morali svesti na svega nekoliko redaka najlakše bi je opisali prožimanjem grčke, turske, libanonske, palestinske i sirijske tradicionalne kuhinje s egipatskim običajima, lokalnim namirnicama i ukusom.
Izraelska se kuhinja razvijala pod utjecajem prehrambenih navika brojnih podneblja i kultura u kojima su Židovi tijekom svog vjekovnog izgnanstva živjeli. U njoj se osjećaju okusi prastarih i suvremenih kultura te civilizacija istoka i zapada, sjevera i juga.
Falafel potječu iz Egipta odakle se proširio na istočnu obalu Mediterana i sjevernu Afriku. Oblikuju se u kuglice veličine od 3-10 cm, ovisno od zemlje ili regije. Poslužuju se s hummusom, pečenim povrćem i lepinjama.
Mezenje među obrocima ili poslije večere - naresci, sir, pečeno meso veličine zalogaja, salate i dr. delicije uz ugodne razgovore i opuštenu atmosferu dio su orijentalne tradicije.
Ovo je moj najdraži fast food.
Kada se sama uhvatim pripreme, nije baš fast ali je zato fest dobar.
Recept je rezultat kombiniranja i istraživanja po internetu.
Falafel je vrlo običan i uobičajen u Blisko-istočnoj prehrani. Radi se sa slanutkom (naut, leblebija) i jede se u, također, uobičajenom i običnom pita pecivu. Falafel u pita pecivu odličan je za za zdrav i hranjiv gablec/marendu/užinu/večeru. Priprema je malo dugočasna i zahtjevnija, ali nije komplicirana, te se sve može napraviti unaprijed. Također, začini su bitni, a vjerojatno se mogu nabaviti i kod nas (moji su kupljeni u Jeruzalemu). Ispalti se!
Hummus sa pecenim paprikama
Falafel
Polpete od slanutka
Falafel
Falafel od batata
Egipat
Falafel
Izrael
Kuglice od boba i slanutka (falafel)
Falafel
Orijentalna kuhinja
Falafel
Falafel
Falafel u pita pecivu
© Podravka d.d. 2003.—2012.
