J. Lahey, pekar iz NY, pozvao je jednog dana novinara New York Timesa, M. Bittmana, u svoju pekaru na Manhattanu i pokazao mu pripremu ovog kruha. Minimalistički kruh koji se priprema od brašna, vode, kvasca i soli. Ne zahtijeva veliko umijeće, već samo strpljenje. Pustite da vrijeme radi za vas.
Čak i ako ne morate isprobati novu mješalicu tijesta ili pekač kruha, dajte si oduška i ukućane razveselite kruhom pečenim u vašem domu. Pa i ne uspije li besprijekorno, njegov će se miris dugo osjećati u vašoj kuhinji.
Prekrasan recept za mlecni kruh kojeg sam nasla na internetu. Najpre sam bila odusevljena izgledom, te linije preko kore su me odusevile (do duse nisam bas bila uspesna, ali znam da cu ga ispraksirati ) a onda ukus…mmmmm…fantazija, savrsenstvo… ovo nije kruh kojeg cete spremati svakog dana, ovo je kruh za uzivanje…
O hlebu,koji se ne mesi je pisano dosta i skoro da svi znaju za tu vrstu hleba. Prvi put sam jela taj hleb pre 4-5 godina,gde sam prvi put videla recept na Serbian Cafe-u od članice sa nikom Draganessa,Živkica nam ga je donela, a onda mi je i pokazala kako se to radi.Pravila sam ga u to vreme puno puta, ali jednostavno sam zaboravila na njega.
Ovo je isto hleb koji se ne mesi, ali za mnogo kraće vreme ćete dobiti jako ukusan hleb,pa probajte.
Ova jednostavnost izrade kruha prenosila se s koljena na koljeno, radila ga je mati od supruga, njena mati, baka, danas ga radi moja šogorica, pa i ja nastavljam tradiciju izrade kruha iz Gacke doline. Bila je posebna, osobita, obogatila moj život strpljenjem i toplinom; što da kažem - bila mi je kao rođena mati, i time je sve rečeno. Ovaj recept uz mali VIDEO posvećujem baki Katici za njenu dobrotu i strpljenje, za sve lijepe riječi… Hvala ti, ma gdje bila.
Ovo je za 5 srca :)
Ovakvo čekanje u redu – http://www.24sata.hr/news/clanak/pred-pekarnicama-guzve-a-prvi-radnici-vec-bez-posla/96201/ si nemojte dopustiti. Ispecite sami kruh :)
Dok se je nekada u Slavoniji kruh pekao u krušnim pećima uvijek bi se prvo ispekla lepinja a tek tada se stavljao kruh na pečenje. Sjeća li se netko od vas tih lepinja:)? Nisu im bile ravne ni Ciabata ni Focaccia:) Ja ju i danas pravim, ali u pećnici i priznajem da to nije isto ali me svejedno svaki put vraća u djetinstvo…..
Moja baka ga pravi oduvjek, još kako djete je morala mijesiti kruh, kuhati ručkove i dočekavati ljude koji su njezinim roditeljima pomagali na polju... naravno, kruh se pekao u krušnoj peći, i to ne od male količine brašna kao što ga ja navodim u receptu, nego se peklo od 4- 5 kg brašna, pa krumpiri i sve po redu...mjesio se u drvenim koritima, navećer se pravio kvas, od ranog jutra se mijesio i nekoliko puta premjesavo. Ja sam njezin recept malo, ali samo malo prilagodila danšnjim uvjetima života i naravno, pečem ga u obićnoj pećnici...
Ove zemičke zovu se mamine jer ih mama oduvijek pravi,a ja sam danas po prvi puta preuzela da ih napravim i mama oduševljena,a ja ipak mislim mamine su mamine,bolje…u svakom slučaju ovo je prejednostavan receptić vjerujem da ga mnogi rade ali ja ću ga objaviti po mojoj mami kako glasi,savršene su,mekane rahle ma uostalom tko proba uvjerit će se!
Napisati nešto za kruh...a da već nije rečeno...ne znam...i svaka riječ je suvišna kada se proba ovako mekani kruhić,kojem,ne samo da je unutrašnjost mekana..nego i sama korica...od sveg srca se nadam,da ću vas sa njegovim sastavom barem malo približiti u njegovu nježnost i mekoću i da Vas neće prevariti taj osjećaj.:)
U mojem kraju kad se u kruh umiješa kukuruzna krupica - palenta, kruh se naziva frmentenjak [kukuružnjak], a kad se umijesi kuhana palenta (od prethodnog dana), onda se kruh naziva palentenjak. Krasi ga prekrasna, mekana, napuhana struktura i trajnost od više dana, a odličan je i kao prepečenac!
Obožavate graham pecivo i baš mislite kako ga vaš pekar uspijeva tako dobro ispeći? Dobro brašno, dobra receptura, dobra volja – i eto vašeg graham peciva.
Proučavam taj starter već prilično dugo i baš mi pravi probleme.
Da ne dužim, ovo je najjednostavniji i najbrži starter koji sam u životu napravila i na kraju zaista najbolji.
Vjerojatno svima od ručka ostane pire krumpira, pa da ga ne bi bacili specite kruh. Vjerovali ili ne, još prije skoro sto godina, kruh se je i pekao pomiješan sa kuhanim krumpirom, a na taj način bude mekan, i duže traje jer mu krumpir daje vlažnost.
No Knead Bread
Domaći kruh
Mlecni kruh sa maslacem
Brzi hleb,koji se ne mesi
"Najmekaniji kruh bez kvasca!"
Kruh bake Katice
Domaći kruh
Šokačka lepinja
Kruh od krumpira moje bake
Mamine zemičke
Savršeno mekani kruh :)
Palentenjak
Graham pecivo
Starter za kruh
Kruh sa krumpirom
© Podravka d.d. 2003.—2013.
