Medvjeđi luk, crijemuš, sremuš, divlji luk, šumski luk, latinski naziv: Allium ursinum. Ova je biljka pomalo neopravdano zapostavljena. U nekim zapisima i knjigama o ljekovitom bilju ga uopće ne nalazimo ili je samo spomenut uz češnjak (bijeli luk). Nutricionisti kažu da je i zdraviji od češnjaka.
Nije za medvjede, ali ne znam što je moju susjedu Amaliju asociralo na mene pa mi je donijela medvjeđeg luka sa obronaka Majevice :D ... kako god ja sam je se baš, ali baš najela :)
Najzad je došlo vreme sremusa (medvedjeg luka). Medju mnogim receptima meni je ovaj omiljen. Zarazila sam "pola Beograda" njime, nadam se da će se dopasti i vama :))
...proleće je i u ovim krajevima vreme kada se ide u "lov" za sremušem. :) Kao što je poznato i o čemu se već govorilo na coolinarici, sremuš je divlji šumski luk..veoma nežne, osvežavajuće i neobične arome. Ko voli beli luk iliti češnjak voleće i sremuš! Ako imate priliku da ga nabavite probajte ovaj namaz uz neko hrskavo pecivo, na sendvičima ili čak u pitama..
Za ljubitelje zdravog, proljetnog izazova divlji luk na 100 načina. Ovaj puta kao špinat samo mu u ovom obliku dodatak češnjaka nije potreban jer miris je vć tu…Jako dobro probajte. Ako idete u prirodu obavezno ga potražite, ima ga oko vas.
Pošto je ovo moj "divlji period", ova je savijaća kod mene ovaj put bila sa divljim lukom, a naravno može se raditi i sa blitvom, a sve ostalo ostaje jednako.
Snimak sam uradio 24.04.07. na Papuku. Srijemuš, medvjeđi luk, divlji luk su razni nazivi za ovu biljku koja je vrlo raširena po našim šumama. Ponegdje prekriva čak i hektar površine. Uglavnom ju je lako pronaći jer ako ju još ne vidite svakako ćete osjetiti snažan miris na bijeli luk. Ova biljka je jestiva i ne propuštam priliku da ju kušam svake godine bilo kao salatu, kao ovoj za sarmice, lukovice kao temelj za juhu ili naprosto grickajući mlade listove. Zeleni dijelovi su bogati vitaminima naročito vitaminom C, a kao i svi lukovi imaju antibakterijska svojstva. Listovi i lukovice se kod neiskusnih skupljača mogu zamijeniti sa otrovnom đurđicom te sa jednom od najotrovnijih biljaka naših šuma čemerikom isto tako i sa mrazovcem koji uglavnom ne raste među drvećem nego na šumskim čistinama i livadama. Prvi susret sa ovom vrlo raširenom i lako prepoznatljivom biljkom kad je u cvatu preporučuje se s iskusnim ljubiteljem prirodnih i divljih gastro užitaka.
Medvjeđi luk
Medvjeđa salata
PESTO OD MEDVJEDJEG LUKA
Proljetna salata od krumpira, oslića i divljeg luka
Venac sa sremušem ( medvedjim lukom)
Namaz od sremuša i sira
Divlji luk na bezbroj načina – ovaj puta pripremljen...
Tjestenina sa pestom od divljeg luka
Maslac od medvjeđeg luka
“Divlja” greblica s medvjeđim lukom
Tagliatele sa divljim lukom
Savijaća sa špinatom
Zeljanica i sremusa
Salata od bulgura sa brokolijem i divljim lukom
Srijemuš – Allium Ursinum
© Podravka d.d. 2003.—2012.
