Bila im priznata tajna izvedbe s mineralnom vodom, rastopljenim maslacem, čašicom domaće rakije ili ruma, cijenili više rahle ili žilave, palačinke su osobito omiljene sa sirom, zapečene, ali su im mogućnosti neopisive.
Najveća je tajna palačinki u onome što se najviše osjeća, u nadjevu. Hrvati ih vrlo rado jedu s nadjevom od pekmeza,ali kada mogu birati,onda su to zapečene palačinke sa sirom.
Danima sam smišljala kako ih napraviti a kada sam smislila,morala sam ih nekako i nazvati.Imam jednu crnu majicu na kojoj srebrnim slovima piše MAX COCOS i odlučila sam ih baš tako nazvati.Kontrast crno-srebrno me potaknuo jer su i palačinke crno-bijele.Volim neobične palačinke,slane i slatke a ovaj recept je plod mog kulinarskog iskustva,ljubav prema slatkom i ova stranica na kojoj sam od prekrasnih ljudi “pokupila” nešto novo.
Kakve palačinke! Sigurni smo da ih se ne bi sramili ni kraljevski kuhari na dvorovima. Ne vjerujete li nam, testirajte ih na svojim ukućanima, a potom recite jesmo li bili u pravu.
Neki će reći palačinke ko’ palačinke i pritom će se ugrist za jezik (ko’ ja). Naime, kad sam počela ozbiljno kuhati, misiju "palačinke" sam prihvatila odmah i pomislila kako je to lagan posao. E pa šipak. Trebalo mi je dosta dugo vremena da smućkam pravi recept, kupim pravu tavicu, uzmem pravo brašno, itd. Ovo je moj univerzalan recept, i mogu vam reći da se svi dave u pačalinkicama :)
Palačinke su istovremeno najjednostavnija i najkompliciranija poslastica. Toliko su jednostavne da ih niti jedna mama nikada neće odbiti napraviti djeci. A toliko su komplicirane da će vas gotovo svaki restoranski kuhar s prezirom pogledati. Zašto?
Da palačinke mogu pružati i mnogo više od deserta, uvjerili smo se bezbroj puta. U kojoj da su god mogućoj i nemogućoj kombinaciji, valja ih zaliti i odgovarajućim pićem. Za ovu prigodu preporučujemo hladno pivo!
Nakon što sam napravila pekmez od kruške,slijede i palačinke.Zimska radost sam ih nazvala jer u zimi obožavam kuhano vino sa cimetom i klinčićima.U mom pekmezu ima klinčića i cimeta,pa sve to ukomponirano sa okusom vina u ovim palačinkama…probajte,zgodno je.U ovom šatou nema jaja ali ga ja ipak tako zovem,ako smijem:-))))
Danas sam planirala šetat Stradunom,međutim kako su se planovi izjalovili,poklanjam vam recept za palačinke(naravno za one koji nemaju Gaminu kuharicu!)
Da i palačinke mogu biti svečano i iznimno jelo, dokaz je ovaj originalni specijalitet poznatoga restorana “Suban 1865” iz Trsta, nagrađen zlatnom medaljom u Veneciji. U Vegetinoj ga je kuhinji spremao vlasnik restorana Mario Suban.
Zapečene palačinke
Hrvatske palačinke
Mak crépes s mascarponeom i jagodama
Max-cocos palačinke
Goranske palačinke
Pačalinkice
Povijest palačinki
Palačinke s puretinom i heljdinom kašom
Palačinke s blitvom
Palačinke s dva nadjeva
Palačinke sa vinskim šatoom(ili zimska radost)
Gamine palačinke sa sirom u karamelu
Palačinke Mandriera
After eight palačinke
ušlagirane palačinke u narančama
© Podravka d.d. 2003.—2012.
