Jedna od mnogobrojnih verzija indijskih palacinki/pogacica (dosa). Jako se brzo i lako naprave, iako je proces cekanja da tijesto bude spremno nesto dulji. Ali se svakako isplati!
Kako bismo postigli idealno stanje duha, duše i tijela, ayurvedska prehrana sugerira individualnu kombinaciju šest glavnih okusa: pojačavanjem ili smanjivanjem slanog, slatkog, kiselog, ljutog, gorkog i trpkog, mijenja se i stanje organizma.
Zajednički nazivnik svim indijskim kuhinjama jesu žitarice - riža, pšenica, kukuruz ili proso, koje se jedu s lećom ili grahom, povrćem, mirisnim marinadama i chutneyem.
...nastavljamo dalje s Indijom…jedan od prefinih indijskih umaka koji se može servirati uz razna jela ili uz indijski kruh…Ovaj će vas oduševiti prekrasnim mirisom i jako osvježavajućim okusom!
U Engleskoj kuhinji ovaj chutney cesto se servira sa kuhanom sunkom za Bozicne blagdane, pogotovo na Boxing Day, dan poslije Bozica. Chutney je slican salsi, slatko-kiselog je okusa, moze se servirati uz razlicito peceno meso
Zemlja koja ima sve - od tropskih plaža na Arapskome moru do planinskih plantaža kaučuka, čaja i vanilije... od brodova, aviona, slonova, plavoga tigra do jezika malayalam, koji je raj za fonetičare.
Ovaj se chutney tradicionalno sluzi uz hyderabadski jareci birjani. U obitelji moga muza pravi se vrlo cesto kao ayurvedski napitak koji pomaze reguliranju secera u dijabeticara.
Nabavljen je svježi mango, đumbir je kandiran, volja još nije splasnula, idemo kuhati još jedan chutney, točnije peti po redu, ali ne i posljednji. Već mi se motaju po glavi čatniji od od tikve, ananasa i papaje, smokava i datulja…
Na prvu žlicu vrlo pikantan i mirisan, rječju odličan, iako sam na kraju zaboravila posoliti. No, ništa zato, servirat ćemo na slatki način ili uz slanija jela (pršut!!!). Trebalo bi proći mjesec dana da se okusi razviju, no do tada će vaše dunje na ormaru možda propasti. Zato, evo receptića za hrabre i nadobudne! Skeptici neka promišljaju i sastave svoj recept!
Chutney od luka!
Crveni tomato chutney
Palacinke od crvene lece
Ayurvedska kuhinja
Chutney od tikve ili bundeve!
Dva umaka za indijske palacinke
Indija
Zeleni coconut chutney
Engleski chutney od rajcice i luka
Kerala, zavičaj bogova
Indijski chutney od jogurta i metvice
Samosas & Coconut Chutney
Chutney od manga – ekstra pikantan
Chutney s dunjama
Chutney od plavih šljiva
© Podravka d.d. 2003.—2012.
