Recepti

Legenda o karpaču

Carpaccio ljudi uvijek vežu za sirovo meso. No, carpaccio nije (samo) sirovo meso. Radi se, u prvom redu, o tanko, tanko nasjeckanim namirnicama, koje mogu i ne moraju biti "sirovo meso". E kako ja volim tatarski biftek, palo mi je na pamet zašto ne bi probala sama napraviti nešto karpačasto… i tu počinje moja drama! Ostatak pročitajte u receptu! ;)

Carpaccio od goveđeg filea

Jelo iz sirovog mesa goveda, morskog psa ili tune, tanko narezano i istučeno, posluženo kao predjelo najčešće uz dressing od limunovog soka, maslinovog ulja, začina i listova salate zovemo carpacciom. Počnimo s goveđim.

Ceviche po Rubenu

Nedavno je IraG unijela prvi ceviche na ove stranice! Evo, stiže i drugi, prema receptu dotičnog Rubena iz Lime (moje su samo rajčice). Osim toga, pronašla sam da su ga prvi jeli peruanski i ekvadorski ribari na moru, kad su kod sebe imali samo ribu, morsku sol i nekoliko limuna, tj. limeta.
PS Bilo je rasprave oko izgovora, koji glasi “seviče”.

marinirani incuni

Carpaccio od palamide

Nekome je pomisao da jede sirovu ribu nepodnošljiva. Ja carpaccio obožavam. Osim toga to je riba koja se satima marinira u limunu pa se na neki način u njemu skuva. Carpaccio se može raditi od razne ribe. Meni je najdraži od palamide.

Goveđi carpaccio s povrćem na žaru

Tuna alla carpaccio

Iako je carpaccio izvorno od sirove zamrznute junetine odnosno govedine, priprema se od različitih namirnica. A pripremate li ga od ribe, ona osobito mora biti vrlo svježa.

Carpaccio s vanilijom

Egzotično predjelo od sirovog bifteka ujedinilo je majstorstvo klasične talijanske kuhinje sa sastojcima orijentalne kuhinje. Carpaccio se obično poslužuje na listovima salate, pa uz ovaj recept preporučamo salatu od rikule.