Što reći o poznatom specijalitetu – dagnje na buzaru? Ljubitelji školjaka priznaju da nema riječi koje bi opisale divotu dagnjina mesa u umaku za prste polizati! A tako je jednostavan!
Pri spomenu buzare pomišljamo na škampe, no ovaj put odlučili smo vas iznenaditi kozicama. Postupak je gotovo isti, a jelo ukusom ne zaostaje za slavnim velikim bratom.
evo me s još jednim receptom za buzaru! Uhvatili me škampi i kozice ovih dana!
Okus je još u ustima ,prste smo polizali, pa krenimo na unošenje recepta!
Nitko ne zna ovo napraviti kao moja mama.. danas sam inzistirala da ja radim, a ona mi stoji nad glavom i gleda kako mi ide, detaljne upute mi je davala, a jelo je ispalo božanstveno, pa ga sva sretna, dijelim sa vama. Koliko ukusa u jednostavnim sastojcima i pripremi.
Klasično dalmatinsko jelo s malim neobičnim dodatkom – raviolima.
I dok zadrti Dalmatinci ne vole nove dodatke u njihovim klasikama, evo ja se usudih i ispalo je odlično, a oni neka mi zamjere!
Praiskonski jednostavna buzara, jelo u koje nipošto ne ide luk, a svakako idu maslinovo ulje, češnjak, peršin, krušne mrvice i vino, dok rajčica može i ne mora, ovisno o tome želi li se bijela ili crvena buzara.
Volimo morske plodove u svim oblicima i svim varijacijama, no moj suprug i moja kćer naprosto obožavaju sve vrste rakova i školjki, danas smo imali ogromne škampe, pripremila sam ih na najjednostavniji mogući način.
Znam da na Coolinarici ima više različitih recepata za dagnje na buzaru. Nisam pregledavala sve stoga su možda negdje i sastojci isti. Ono što ove dagnje čini drugačijima jest moja mama. Možda je dodatni sastojak ljubav. Jer radim i danas dagnje po receptu moje mame, onako kako ih je ona spremala cijelo moje djetinstvo i dan danas. A ljudi koji su probali su ODUŠEVLJENI! A ja želim tajnu podijeliti sa vama. Hvala mama :-*
Moji Mama i Tata su veliki gurmani. Uz njih je uvijek užitak i pripremati jelo, a i pojesti ga. Ovu buzaru me naučio raditi moj dragi Tata. Hvala Tata!
U posljednje vrijeme nisam u mogućnosti često uživati u friških jadranskim škampima. A s obzirom da obožavam buzaru, od dotičnih beštijica, to mi je teško palo. No samo nakratko, dok nisam usvojila očišćene repove škampi iz sjevernih mora i sljubila ih s božanstvenim sastojcima mediterana.
Buzara, način na koji se pripremaju mali rakovi i školjke, naziv je dobila po željeznom kotliću u kojem se pripremala na ribarskim brodicama. Ja sam svoju kuhala doma u inoxu, ali vjerujem da bi je i stari ribari s guštom jeli
Škampi na buzaru
Dagnje na buzaru
Kozice na buzaru
Buzara od friških škampi
Mamina buzara od srdelica s palentom
Škampi na buzaru moje bake Anne
Miješana buzara s raviolima
Školjkaši na buzaru
Buzara od škampa
ŠKAMPI NA BUZARU
Dagnje na buzaru by mama
Račići na buzaru
SLASNE KOZICE NA BUZARU
Buzara sa škampima na posebno
© Podravka d.d. 2003.—2012.
