Ovo je nešto što obožavam, ovo je nešto što se svake, ali baš svake nedjelje u jesenjsko-zimskim mjesecima, nalazi na našem stolu. Ovo je nešto što moj suprug po kulinarskom opredjeljenju “Slavonac,”(kulen, šunka, šnicl) pojede sve do zadnje mrvice, a priprema se ovako:
Godinama sam samo promatrala baku i mamu kako prave bučnicu, a sad je došao red i na mene. Pa eto ga…moja prva bučnica po njihovom receptu :) Neka vas ne plaši dužina recepta. Ja sam samo što preciznije željela objasniti čitav postupak.
Kupila sam na tržnici bundevu, tzv. "turkinju", jer sam htjela od nje napraviti njoke. Osim toga, imala je koštice, koje namjeravam posaditi. Gospođa koja prodaje mi je rekla svoj način, kako ona pravi kiflice, koje navodno mogu stajati po nekoliko dana -samo ih malo zgriješ u pećnici i savršene su! Ne bih znala, jer kiflice su odmah planule! Meni i vama ostaje recept. Posvećujem ga Antoinete, kraljici bundeva.
Svima nam se dopao hleb koji se ne mesi i udomacio se u nasim kuhinjama. :)
Ovo je takodje "no knead recipe" i mene je jednako odusevio kao i prvi.
Probajte!
Čitajući članke i recepte o tikvama, te primajući vaša brojna pitanja, shvatila sam da najveću nedoumicu zapravo stvaraju brojna narodna imena za tikve-bundeve.
Da li rezbariti bundevu za “halloween” na američki način ili ju samo pojesti na domaći način? Prevagnulo je ovo drugo, pola bundeve je ispečeno a pola skuhano za juhu.
Recepti za juhu od bundeve sve su traženiji, a uspjeh jela naravno ovisi i o kvaliteti vode s kojom se juha priprema. Juhu možete poslužiti s popečenim kockicama kruha ili s cornflakesom.
Još odmalena sam upoznala makrobiotiku. Naučila što su mahunarke i žitarice i kako se od njih mogu napraviti vrlo različita i originalna jela. Ovo je jedan od mojih najdražih makrobiotičkih recepata, kojeg sam malo preradila po svom.
ovo je stari štajerski recept, koji je izuzetna delicija, pogotovo muška populacija, oduševljena…mnogi, koji nisu čuli da je moguće praviti kiflice i od buč. sj. jedva pogode od čega su kiflice pravljene…
Ovo je jedna od boljih pita koju znam. Posluženi su uvijek malo skeptični, jer ne poznaju okus i čari bundeve, ali kad probaju komadić obavezno traže još.
Vlažna, sočna i jednostavno savršena.
Kuhanje rizota je prava umjetnost, jer nije bas jednostavan za spremiti. Mora biti " al dente ", ne smije biti ni tvrd ni mekan… ali mora biti kremast, mora se gotovo neprestano mijesati :). Klasicni rizoto spravlja se sa vinom, parmezanom i maslacem. Ovaj malo odskace od klasike. Nastao je iz sasvim obicne zelje za finim rizotom i nedostatkom maslaca…a u hladnjaku se naslo jedno pakovanje mascarponea….. iiiii????...suuuuper, vrijedi svake kalorije sto je u njemu i vise od toga.
Multi-funkcionalan obrok od tikvi
Bučnica
Kiflice od bundeve
Praznicni hleb od bundeve / Holiday Pumpkin Bread
Tikve u slici i riječi
Njoki od tikve
Krem juha od bundeve
Krem juha od žute bundeve
Proso s bundevom
tarana od buće
Juha od bundeve
Kiflice od sjemenki buče
Pita od bundeve
“Njoki” od palente, sira i tikve
Rizoto s tikvom i mascarponeom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
