Lagano, niskokalorično, štedljivo začinjeno, "na lešo", sve su to epiteti koji opisuju dalmatinsku kuhinju. Dugovječnost, energičnost i vitka linija "najlipših žena na svitu" živi su dokaz da je ono što unosimo u organizam itekako bitno!
Recept je obiteljsko nasljeđe moje prijateljice. Ovo je jelo, naravno, najukusnije kada ga jedete od tek ulovljene ribe, pod vedrim nebom, u toploj ljetnoj noći negdje na božanstvenim Kornatima….. No i kućna varijanta je “za prste polizat ” .
Brodet je nastao kao siromašno jelo ribara, znači sve one manje ribe, oštećene ili one koje se nisu uspjele prodati radile su se na brodet. Ovo je novija verzija, suvremenija (jer brodet se danas nalazi na jelovnicima svih ekskluzivnih restorana) – brodet sa palamidom.
Opuzenski brudet mi je osnova za sve ostale koje skemijah, zašto kuhati posebno blitvu, krumpir, brudet, kad se sve to može dobiti u jednom brudetu sa blitvom http://www.coolinarika.com/preview/recept/brudet-od-lignji-i-blitve/, danas nasta brudet nešto pikantnijeg okusa sa palentom i povrćem, skuhani zajedno čineći jedan prilog, nešto drugačije, ali tako ukusno, uistinu se guštalo, pa tko voli isto će uživati u ovom jelu ako proba!
Za većinu radni tjedan ne ostavlja mnogo mogućnosti za zdravu i kvalitetnu prehranu. Zato sam ovu nedjelju iskoristila da upravo učinim suprotno. Krasna palenta koju zovu i čistač organizma, domaća zelena salata i brzi brodet od tune. On je mirisan i fin pa preporučam svima, a pogotovo ljudima na kontinentu sa željom da se prisjete mirisa mora i okusa morskih delicija.
Najmanje tri vrste ribe treba za dobar brodet....Tako mi je uvijek govorila moja nona.Nije toliko važno koja ,najbolje ugor i škarpina, može i mačka, pas(riba ,mislim) trilje,može i riba koja ne spada po kvaliteti mesa u prvoklasnu.
Ipak , obavezno- kad kuham brodet, dodajem uz te tri vrste ribe i lignje(može i smrznute), dagnje (može isto smrznute) , a ako ima i koja kozica ili škampić-super.....
Meni nema boljeg i dražeg jela od ribe nego što je brodet, osim škampa naravno!
Brudet na seljački je jelo koje zamjenjuje već poznate recepte za Brudet ,a koji je za nas kontinentalce skup, te se u mojoj obitelji konzumira na ovaj način već duži niz godina !
Dalmacija i otoci
Škarpina na brujet
Kornatski brudet
Brudet od palamide
Brudet od ugora
Brodet od morske ribe
Brodet od tune
Brodet od ribe
Brudet od lignji
Brodet od bijele ribe
Paprikaš od papalina
Nedjeljni brodet od tune
Primorski brodet
Luštički brodet
Brudet na seljački
© Podravka d.d. 2003.—2012.
