Zvjezdana pita sa srdelama

Priprema

Vrijeme pripreme:

80 min

1. 1
   Srdele očistite izvana, odrežite peraja i rep razrežite i izvadite utrobu i škrge, uhvatite središnju kost kod repa i izvucite, odrežite kod glave pazeći pritom da glava ostane zajedno sa trupom operite i odložite da se ocijede
2. 2
   Tvrdo skuhajte 3 jaja, očistite i sitno nasjeckajte na žlici ulja popržite nasjeckanu slaninu i luk krušne mrvice prelijte mlijekom, dodajte sjeckani peršin kopar i bijeli luk tu dodajte lagano razmućeni bjelanjak četvrtog jaja (žumanjak je za premazivanje) posolite i popaprite
3. 3
   Pomiješajte sjeckana jaja i slaninu s lukom i malo naribane korice limuna, popaprite
4. 4
   Tijesto podijelite na 2 dijela (jedan malo veći) veći dio razvaljajte veći od promjera tepsije stavite u 26 cmpodmazanu tepsiju (odrežite višak) na tijesto složite posoljene i popaprene srdele tako da im glave izlaze iznad ruba
5. 5
   Preko ribe rasporedite smjesu s krušnim mrvicama po tome kuhana jaja s lukom i slaninom pokapajte sokom od limuna sada razvaljajte drugi dio tijesta pa stavite preko svega, oštrim nožem izrežite polukrugove za glave ribica, sve premažite žumanjkom razmućenim s malo mlijeka, ostatke tijesta premijesite razvaljajte izrežite ukrase u obliku zvijezda kao i ukras oko ruba, još jednom sve premažite žumanjkom
6. 6 /slika/11560/
   foto postupka:
   http://www.coolinarika.com/slika/11560
7. Peći u prethodno zagrijanoj pečnici na 200 stupnjeva 15 minuta zatim još 20_25 minuta na 180 stupnjeva, odnosno sve dok pita ne bude zlatno smeđa i hrskava