Moj profil
kmedved
1.8.2008.

Zimska juha sa kestenom i slanutkom

240 minuta
5
kmedved
1.8.2008.

Sastojci

za
Povrtni temeljac "Medvjeđi brlog" (za 2 litre temeljca)
2,2 l vode izvorske
2 mrkve
1 korjen celera
1 glavica luka
2 lista kelja
1 poriluk
1 jabuka
1 kruška
2 šljive
30 g lista peršina
10 zrnaca papar u zrnu
1 žlica ulja maslinovog
Za juhu
2 litre temeljca
300 gr slanutka
200 gr očišćenih i skuhanih kestena
1 češanj češnjaka
2 mrkve
1 glavica luka
3 žlice maslinovog ulja
1 žlica pire od rajčice
2 lista lovora
sol i papar
sjeckani peršin
1 grančica ružmarina

Priprema

1.

Skuhajte temeljac od navedenih sastojaka (bez soli). Temeljac kuhajte obavezno 2 sata, ali ga možete spremiti i dan ranije ili čak i prije i imati zamrznutog u ledenici.

2.

Namočite slanutak u ledenoj vodi (ostaviti 1 noć). U loncu na 3 žlice maslinovog ulja zažutite sitno kosani luk i češnjak, dodajte ocijeđeni slanutak (još 3 min), zatim dodajte 2 litre temeljca (procijeđenog), soli po ukusu, 2 lista lovora, grančicu ružmarina i žlicu pirea od rajčice. Neka se kuha cca 1 sat. 15 min prije isteka sata dodajte na kolutove izrezanu mrkvu. Na samom kraju dodajte kuhane i očišćene kestene, odstranite lovor i ružmarin, probajte, pa posolite i popaprite (ako je potrebno), završite sa sjeckanim peršinom. Služite vruće.

Posluživanje

mala tajna !!! Nekoliko kestena (3-4 kom) i jednu žlicu slanutka propasirajte i dodajte nazad u juhu biti će fino kremasta.

  • Jela "sa zlicom"(1)
  • Slanutak(1)
  • Savršen spoj(1)
  • Zaviri-u-skrinjicu(1)
  • Sve-u-jednom(1)
  • Kesten(1)
  • Samoniklo bilje(1)

3

Hvala svima koji cijene moje skromne savjete i recepte koje rado dijelim sa zajednicom

Sve isto mislim kao i branka- od reči do reči. Pozdrav

Joj kako se meni svidjaju tvoji recepti….ovo mi izgleda odlicno.