coolinarika coolinarika recept 24.01.2005.
Akcije

Žgvacet od divljeg zeca

Divljač najbolje pripremaju, tvrde, sami lovci. Kao što je lovstvo sve više sport i turistička ponuda, i jela od divljači se mijenjaju, pa u lonac po klasičnim receptima umjesto divljega zeca,”uskače” pitomi kunić.
Žgvacet od divljeg zeca /slika/3070/

Priprema

Vrijeme pripreme:
120 min
Težina:
Srednje zahtjevno
  1. 1
    U vodu stavite ocat, mrkvu, celer i peršin narezane na kolutiće, papar, borovicu, lovor, sol, Vegetu i kuhajte oko sat vremena. Tako pripremljen rasol ohladite.
  2. 2
    Ohlađeni rasol prelijte preko očišćenog zeca i ostavite neka odstoji preko noći na hladnom mjestu. Zeca izvadite iz rasola, posušite ga, narežite na manje komade i posolite.
  3. 3
    Popecite ga sa svih strana na zagrijanom ulju. Kad poprimi lijepu boju, dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak, pa sve zajedno kratko propirjajte.
  4. 4
    Umiješajte potom papar, majčinu dušicu, ružmarin i lovorov list. Pokriveno nastavite pirjati na laganoj vatri uz povremeno dolijevanje vina i rasola po potrebi.
  5. 5
    Kada meso omekša, dodajte koncentrat rajčice i brašno razmućeno u malo vode, pa sve još kratko prokuhajte.

Posluživanje

Uz ovaj žgvacet možete poslužiti fuže, njoke, makarune ili palentu.

Savjet

Kod rezanja zeca na komade bitno je kosti rezati u zglobu.

Napomena

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo pripremite zaključno s 4. korakom. Ohladite, odvojite meso kunića i umak pa ih zamrznite odvojeno.
Odmrzavanje: Preko noći ostavite u hladnjaku, meso stavite u posudu, nalijte malo vode i dodajte umak. Kada jelo provrije, završite ga prema 5. koraku.
Trajnost: 60 do 90 dana.

Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Recept je do sada probao 1, pripremio 1, a preporučio 1 korisnik.

3 komentara do sada…

  1. Grabar 01.03.07.19:27
    Akcije
    1 Bok! Želio bih samo dodati kako uz žgvacet se moge poslužiti i istarski “pljukanci”, domaća varijanta tjestenine slična njokima.
  2. antika777 07.03.11.13:22
    Akcije
    2

    zec se kiseli od jucer :) recept je super i radim ga vec drugi puta,hvala na receptu!

  3. albinacina 29.12.11.15:23
    Akcije
    3

    sa kupljenim fuzima na slici, fuj na kvadrat

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti