Moj profil
ketip
24.2.2013.

ZEC NA DALMATINSKI

20

Recept po kojem se sprema zec na otoku Braču.Zanemarite sliku,očajna je.

Recept po kojem se sprema zec na otoku Braču.Zanemarite sliku,očajna je.

ketip
24.2.2013.

Sastojci

MARINADA:
1l vinskog octa
1l vode
1l bijelog vina
20 dag kapule
20 dag peršina(korijen)
20 dag mrkve
10 dag selena(korijen)
20 zrna papra
3 lista lovora
1 žličica šećera
PEČENJE
7-8 režnjeva češnjaka
10-tak klinčića
1-2 grančice ružmarina
1 limun
ulje
sol
KUHANJE
1 kapula
5-6 režnjeva češnjaka
1vezica peršina
1,5 dl prošeka
3 žlice soka od višnje(višnjaka)
2 dl crnog vina
bijelo vino(koliko treba)
1 žlica vegete
1 žlica pirea od rajčice
oraščić,papar,sol

Priprema

1.

MARINADA

Ovako kaže Karapandža u svojoj kuharici:

u vodu,vino i kvasinu dodati povrće izrezano na listiće,luk na veće ploške i sve ostalo.Kratko prokuhati i ohladiti.U marinadu dodati zeca i povremeno ga okreniti.Sutradan zeca ocijediti isprati vodom i obrisati krpom.

2.

PEČENJE

Našpikovati zeca(plećke i batke)češnjakom i klinčićima.U utrobu mu staviti ružmarin,nekoliko režanja češnjaka i par klinčića.Posoliti ga.

Na malo ulja staviti ga peći  u pećnicu.Raspoloviti limun i staviti ga u tepsiju.Kad malo omekša ocijediti ga po zecu tijekom pečenja.

Zeca pečemo oko 1sat na 200 stupnjeva,jednom ga okrenemo.

3.

KUHANJE

Na ulju na kojem smo pekli zeca zažutimo kapulu,češnjak i peršin.Dodamo bijelog vina(ono nam mora činiti većinu tekućine),malo crnog,prošek i sok od višnje.Tekućine mora biti dovoljno da prekrije zeca.Nakon što sve malo prokuha stavimo komade zeca.Dodati i vegetu,naribanog oraščića papar,sol,pire od rajčice(po želji).Dodamo i sve što nam je ostalo iz tepsije u kojoj se zec pekao.Kuhamo oko 1/2sata.

4.

Izvadimo komade mesa,toć propasiramo ili usitnimo štapnim mikserom,probamo i dodamo ako nam što nedostaje.Ako nam je toć prerijedak u posudici razmutimo  žlicu brašna u malo toća i umiješamo.

Ponovno vratimo meso,prokuhamo još kratko i konačno smo gotovi.

Posluživanje

Služimo ga uz njoke ili knedle od kruha.

  • Kunic(1)
  • Glavno-jelo-divljac(1)

7

pelargonija ovo ti je baš po receptu jedne naše Ložiške koji je moja mater dobila daaaavno.

Istina je živa da ga je puno lipše jesti kada ga netko drugi spremi,ovako se" najedeš" dok ga spremaš dva dana,pa ne možeš pošteno guštat,ali ako je za vas dvije i to ću žrtvovati.Vi nabavite zeku,ja ću kuhat.

Ajde nado raspitaj se za recept kod svojih,pa nam šapni👍

moji su spremali zeca(puno puta ),ali skroz drugačije,a bio mi je slađi od ičega😋...ja nikad 

ma zamisli ja volim sve tako po redu kako si ti Tea napisala...nema joj druge nego nas dvi u paketu dovest doma kad bude zeko i rafioli...a mi dvi ćemo skuvat zauzvrat kavu 😀

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)