coolinarika recept 18.05.2006.: Akcije

Waldorfski puding

Ovaj edvardijanski recept može vas asocirati na waldorfsku salatu. Iako je ona slano predjelo, a puding njegova slatka inačica, sastojci se preklapaju – orasi, grožđice i jabuke. Ako ste ljubitelji ovih sastojaka, prihvatite izazov starine.

Alati

/slika/2640/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 70 min
Težina:: Srednje zahtjevno

1
Jabuke ogulite i narežite na tanke ploške. Dodajte grožđice, limunov sok i đumbir.
2
U tavi zagrijte maslac, dodajte jabuke i pirjajte oko 1 minutu. Umiješajte 2 žlice šećera i nastavite pirjati 3-4 minute dok se jabuke blago ne karameliziraju. Prebacite mješavinu u okrugli vatrostalni kalup (promjera 25 cm).
3
U međuvremenu na srednje jakoj vatri zagrijte mlijeko. Uz neprestano miješanje dodajte razmućena žumanca, muškatni oraščić, vaniliju i preostali šećer. Prelijte ovom mješavinom jabuke.
4
Okrugli kalup stavite u vodenu kupelj i pecite na 160°C 45-50 minuta.

Posluživanje

Prije posluživanja puding ohladite na sobnu temperaturu i pospite nasjeckanim orasima.

Savjet

Za pečenje u vodenoj kupelji kalup s pudingom prekrijte folijom.

Sastojci

2 veće kiselkaste jabuke (400 g)
1 žličica ekstrakta vanilije
prstohvat muškatnog oraščića
4 žumanca
500 ml mlijeka
160 g šećera
1 žlica maslaca
1 žličica fino nasjeckanog đumbira
1 žlica limunova soka
80 g grožđica
30 g popečenih oraha

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Grupa jela
- Deserti
Jelo
- Puding
Način pripreme
- Pirjanje
Sezona
- Jesen
Internacionalni recept
- Velika Britanija
Tagovi
Iz Prehrambenog rječnika

Statistike
- Prikazan 14.597
- Ispisan 5
- Omiljen 183
- Komentiran 4
- Tagiran 32
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

4 komentara do sada…

iva 12.07.04.01:36

Akcije

1 Krasan desert. Preporučam staviti manje šećera nego u receptu i ohladiti u hladnjaku.
MiraLi 06.02.07.13:23 offline

Akcije

2 mislim da je dobro..predbilježila sam recept…javiću što je bilo
Domeniko 31.01.08.17:16

Akcije

3 Ne znan zašto mi ni uspilo…ni mi se učinija buding nego je ostalo vodenasto. Sad tek vidin da je išla žlica limunovog soka, a ja san iscidija cili, cca 2 žlice…? Tu svu tekućinu kad su se jabuke pirjale, znači otopljeno maslo i ti limun..jel tribalo to maknit ča, ne stavljat u zdilu sa jabukama, di su se zalile suve jabuke i grožđice? Mala temperatura (pećica vara)?
andreja 01.02.08.08:57 offline

Akcije

4 Cijenjeni Domeniko, ovo je starinski recept u kome se ne koristi škrobno brašno ili želatina, i zato je waldorfski puding mekanije konzistencije s dosta soka (vidi sliku) i ne može se oblikovati kalupima kao npr. puding iz vrećice. Isto tako, za ovaj desert, treba uzeti dvije vrlo velike jabuke ili više manjih i samo 1 žlicu limunova soka.