una64 una64 recept 21.01.2010.
Akcije

Vegetarijanski birjani

Ovo je osnovni recept za indijski vegetarijanski birjani, koji se razlikuje u minimalnim nijansama od regije do regije. Mogli bismo reci da je rijec o jedinstvenome receptu koji ujedinjuje toliko razlicitu Indiju. Mozda mi je zbog toga i najdraze jelo koje pripremam jednom tjedno i samo za njega u svojoj kuhinji imam poslozene i uvijek spremne zacine.
Vegetarijanski birjani /slika/271959/

Priprema

Vrijeme pripreme:
30 min
Težina:
Jednostavno
  1. 1
    Skuhati basmati rizu skoro do kraja (kada vam se ucini da biste ju mogli kuhati jos minutu-dvije, sklonite ju sa sporeta, procijedite i isperite pod kratkim mlazom hladne vode).
  2. 2
    Pripremiti povrce (izrezati ugrubo povrce – mrkvu na stapice, zelene mahune na 2-3 dijela, karfiol na cvjetice, gljive na cetvrtine – ljepota birjanija jest upravo u takvom nemarnom izgledu povrca; blansirati ga ili skuhati na pari).
  3. 3
    U teflon tavi ugrijati ulje dok se ne pocne dimiti. Zatim u njega dodavati zacine (klincice, cimet, lovorov list, kardamom, kumin).
  4. 4
    Kada zacini pocmu pucketati, dodati metvicu. Ako imate svjezu metvicu, dodati nekoliko cijelih listova, a ako je metvica susena u listicima ili smrznuta – moze i malo vise.
  5. 5

    Sada dodati sitno nasjeckan luk i dinstati ga dok ne pozuti. U luk umijesati djumbir, crveni chili u prahu, papar i sol te dinstati 3-4 minute. Zatim dodati blansirano povrce i kratko ga dinstati dok se fino ne pomijesa sa zacinima.

  6. 6
    Polako dodavati rizu, izmijesati, dosoliti po potrebi, pokriti poklopcem i ostaviti na minimalnoj vatri jos minutu-dvije.
  7. 7
    Prije sluzenja birjani dekorirati na sljedeci nacin: dok se priprema birjani, na vrelom ulju prziti luk izrezan na trakice i pustiti ga da potpuno potamni i postane hrskav. Dodati mu nakratko svjezi zeleni chili uzduz prerezan, muskatni orascic, dumbir isjeckan na trakice i polovice orascica. Poprziti minutu-dvije.
  8. 8
    Staviti na vrh birjanija, posuti svjezim korijanderom i sokom od limuna. Ostaviti da stoji nekoliko minuta prije sluzenja.

Sastojci

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

18 komentara do sada…

  1. una64 22.01.10.10:56
    Akcije
    9 moram samo, zbog korektnosti, dodati jedan detalj. naime, po receptu se riza ne kuha prethodno, nego se namoci 30-ak minuta u vodi, pa stavi na dinstano povrce zajedno s vodom i lagano kuha. ja nemam vremena za to, a uvijek kupim neku drugu vrstu basmati rize, pa ni vrijeme kuhanja nije isto (ostane mi ili previse ili premalo tekucine). zato radim na ovaj nacin i bitne razlike nema. s druge strane, ako radim klasicni talijanski rizoto, onda ga radim do detalja prema receptu uz lagano dolijevanje tekucine.
  2. Mary1 22.01.10.11:07 offline
    Akcije
    10 Finooo…
  3. sandra5 22.01.10.12:13
    Akcije
    11 super je ovo
  4. BiserkO 22.01.10.19:25
    Akcije
    12 obradovala si me ovim receptom :-)))
    imala sam priliku probati biryani sa piletinom, zahvaljujuci sinovljevoj koleginici, odusevio me…:-) vjerujem da ce i ovaj, hvala una :-)
  5. Jojo-i-Miki 23.01.10.19:59
    Akcije
    13 Mi sve tvoje recepte pazljivo snimamo, ali cekamo da nabavimo zacine… Valjda hocemo jednom… :)
  6. una64 23.01.10.22:33
    Akcije
    14 i ja se nadam da cete jednom nabaviti zacine :)
  7. mmmary 29.05.10.14:48 offline
    Akcije
    15 I ovo smo imali jučer na indijskoj večeri ;))) Nije u mojoj izvedbi, al čim su me pitali da im dam neki indijski recept, odmah sam tebe linkala ;))))
  8. una64 29.05.10.16:47
    Akcije
    16 ajme, super si :)
  9. carciofo 19.10.11.22:48 offline
    Akcije
    17

    A sto se radi sa komadicima povrca koje se blansiralo? Kada i kako ga se doda i cemu? HVALA.

  10. una64 20.10.11.12:42
    Akcije
    18

    uh, ja sam sasvim to zaboravila napisati, hvala sto si me podsjetila :) . dakle: u tocki 5, nakon sto su se luk, djumbir i zacini izdinstali, dodati povrce i kratko dinstati da se ogrnu zacinima. evo, sada sam gore ispravila i dodala, hvala...

Pogledaj sve komentare

Slični recepti