Jedna tortica za Valentinovo.Brownies biskvit,praline dio,bajadera dio,bijeli i tamni muss..Čokoladna glazura na kraju..♥Sretno Valentinovo svima uz kriškicu ove torte!!♥
Jedna tortica za Valentinovo.Brownies biskvit,praline dio,bajadera dio,bijeli i tamni muss..Čokoladna glazura na kraju..♥Sretno Valentinovo svima uz kriškicu ove torte!!♥
Sastojci
Priprema
Pripremite biskvit.
Sve suhe sastojke osim lješnjaka prosijte,sve mokre sastojke osim octa i kipuće vode sjedinite pjenjačom u posebnoj zdjeli.
Mokre sastojke dodajte u suhe i sjedinite mikserom.
Dodajte kipuću vodu u tankom mlazu i miksajte na najnižoj brzini.
Dodajte lješnjake,pomiješajte.
Na kraju dodajte ocat.
Podijelite smjesu na tri dijela.
Ispecite tri biskvitne kore.
Pecite na 170-25 min.ili na 180-15-20 min.
Provjeriti čačkalicom.
Kalup je okrugli 24 cm.
Biskvite ostavite kratko na sobnoj temp.,a onda ih ohladiti u hladnjaku.
Praline dio.
Maslac rastopiti na laganoj vatri.
Kakao,jaje i šećer izmiješati pjenjačom da se povežu.
Maslac maknuti sa vatre i u tankom mlazu uljevati smjesu kakaa,šećera i jaja.
Uz stalno miješanje vratiti na laganu vatru i kuhati još 2 minute.
Maknuti sa vatre.
Dodati arome i pomiješati.
Sitno nasjeckajte orahe i lješnjake,kekse sameljite i u njih dodajte kuhanu smjesu.
Pomiješajte,dodajte sok i koricu od naranče i povežite smjesu.
Kalup manjeg promjera obložite plastificiranom folijom i utisnite dobivenu smjesu,da dobijete manji krug.
Prekrijte gornji dio smjese plastificiranom folijom i stavite u zamrzivač da se stisne.
Nemojte ostaviti predugo,samo da malo očvrsne.
Bajadera dio.
Maslac,vodu i šećer stavite na laganu vatru da se otope.
Još vruće dodajte u mljevene orahe i kekse.
Isto kao i predhodnu smjesu stavljate u manji kalup u plastificiranu foliju i u zamrzivač na hlađenje.
Bijeli muss.
Rastopite bijelu kuverturu u vrhnju za šlag.
Maknite sa vatre i dodajte razmućeni žumanjak i sok limuna i kuhajte još 2 minute na laganoj vatri uz stalno miješanje.
Ohladiti na mlako.
U posebnoj zdjeli istuči vrhnje za šlag.
Špatulom u par navrata dodavati tučeni šlag u topljenu mlaku čokoladu.
Nakon svakog dodavanja miješati lagano da se smjesa poveže i ostane prozračna pjenasta.
Tamni muss.
Rastopite tamnu čokoladu u vrhnju za šlag i mlijeku.
Maknite sa vatre i dodajte razmućeni žumanjak.
Vratite na laganu vatru i kuhajte još oko 2 minute.
U mlaku čokoladu dodajete tučeno vrhnje za šlag u par navrata mješajući lagano da smjesa ostane pjenasta.
Slaganje torte.
Slažite tortu u obruču kojeg obložite plastificiranom folijom.
Na dno stavljate biskvit.
Premažite ga tankim slojem tamne kreme da se bolje zalijepi krug od pralina.
Sad na sredinu stavljate praline dio i oko njega stavite svu tamnu muss kremu.
Poklopite biskvitom.
Premažite ga tankim slojem svijetle kreme i na njega stavljate u sredinu bajadera dio.
Oko kruga stavljate svu svijetlu kremu.
Poklopite biskvitom zamotate gornji dio plastificiranom folijom i ostavite hladiti u hladnjaku.
Ja sam ostavila preko noći.
Torta je dosta visoka 9cm.
Za premaz cijele torte je ganash koji smiksate kad se stisne u hladnjaku.
Ili možete rastopiti čokoladu na pari i dodavati tučeno vrhnje za šlag u čokoladu par navrata.
Premažite cijelu tortu i vratite na hlađenje.
Kad se krema stisne prelijte čokoladnom glazurom.
Ukrasite po želji.
Ja sam koristila čokoladne loptice,bijelu čokoladu,kandirane višnje i macaronse.
28