Ne znam kako je u drugim gradovima i mjestima,ali danas sam jako ugodno ostao iznenaden, kad sam na svojoj trznici vidio "crne rajcice".To je jedno od najvecih bogatstava okusa,a po legendi se Bog nakon Adama i Eve odmah pozabavio sa njima.Aromaticne,preposebne....savršene."Danas" ih po jednoj teoriji "prisvajaju" rusi,po drugoj mjesto Tula iz Ukrajine..pa se onda dogovore i pristanu da vuce porijeklo sa obala Crnog mora,mada se u modernom kulinarstvu spominje kao "Madagaskar_rajcica"...Okusom,najaromaticnija rajcica,sa laganim "štihom" koji podsjeca na vino....
Ne znam kako je u drugim gradovima i mjestima,ali danas sam jako ugodno ostao iznenaden, kad sam na svojoj trznici vidio "crne rajcice".To je jedno od najvecih bogatstava okusa,a po legendi se Bog nakon Adama i Eve odmah pozabavio sa njima.Aromaticne,preposebne....savršene."Danas" ih po jednoj teoriji "prisvajaju" rusi,po drugoj mjesto Tula iz Ukrajine..pa se onda dogovore i pristanu da vuce porijeklo sa obala Crnog mora,mada se u modernom kulinarstvu spominje kao "Madagaskar_rajcica"...Okusom,najaromaticnija rajcica,sa laganim "štihom" koji podsjeca na vino....
Sastojci
Priprema
Još cu se malo dotaknuti ove fenomenalne namirnice.Moguce ju je razmnoziti iz vlastitog sjemena,kao i sve ostale,tako da ako igdje budete u prilici...prijateljski savijet,svakako se upustite u tu malu avanturu.
U stvari umak je vrlo jednostavan.Cherry rajcice narezao sam na polovice ili cetvrtine(ovisno o velicini) i nekoliko minuta preprzio na dosta maslinovog ulja i cesnjaka,na koje sam nakon par minuta dodao svjezi origano i bosiljak,te pred kraj pirjanja sitno nakosani mladi luk i cili papricicu.Za to vrijeme u blenderu sam smiksao crne rajcice,klasicne "crvene" rajcice i cherry sa dodatkom 2 socne marelice.
Prije blendanja,marelice sam ostavio cca pola sata da se mariniraju u sirupu od meda i chilija.Marelice i breskve jako volim koristiti,jer kod pripreme slanih jela daju fenomenalnu aromu.Uvijek ih mariniram samo u ciliju,jer on izvice slatkocu iz njih,a zadrzi super aromui,ali sam ih ovaj puta ipak marinirao u slatkom sirupu od meda i chilija,jer rajcicama ne smeta slatkoca i izvrsno se slazu sa "njom"
Na pirjane rajcice dodao sam smiksane rajcice i kuhao sve zajedno nekih 15ak minuta,te pred kraj kuhanja dodao nekoliko narezanih zelenih maslina,kapara, malo bijelog papra, nekoliko kapi acetobalsamica i malo suhog origana.
"Toga dana" sam ovaj umak iskoristio kao prilog pasta suti od pureceg mljevenog mesa i dvije vrste tjestenine...ali spektar ovog umaka je jako sirok i slaže se sa puno,puno razno pripremljenih jela.
Dobar tek želimo Vam "moje" crne rajčice i ja :)
6