notsoevil recept 13.04.2010.: Akcije

Umak od lješnjaka

Ovaj umak za paštu pronašla sam u novodobivenoj knjizi s receptima za umake (nekako mi se čini da ću vas zagnjaviti još kojim umakićem). Izdaleka podsjeća na pesto, izbliza je (barem meni) nova i uzbudljiva kombinacija okusa.

Alati

/slika/314543/

Priprema

Težina:: Jednostavno

1
Za vrijeme pripreme umaka pristavite malo posoljenu vodu za paštu te ju skuhajte al dente i ocijedite.
2
Pecorino sir sitno naribajte, a mažuran nasjeckajte.
3
Ricotta sir kratko izmiksajte u multipraktiku ili štapnim miskerom. Uz dolijevanje maslinovog ulja, miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu.
4
Dodajte lješnjake, pecorino i mažuran. Izmiješajte te posolite i popaprite. Još kratko izmiksajte da se sve poveže.
5
Svježe kuhanu, ocijeđenu paštu prelijte umakom i poslužite odmah, uz salatu po želji.

Posluživanje

Napomene:
A – u receptu je navedeno 200 g lješnjaka. Za moj ukus je to bilo previše (nisam htjela da aroma lješnjaka ‘pojede’ ostale arome); stavila sam cca 120 g, s tim da mislim da bi i 100 g bilo sasvim u redu (i okusom i teksturom). Vi stavite dio lješnjaka pa dodajte postupno još – dok ne dođete do omjera koji vam najbolje odgovara.
Umjesto ricotta sira možete koristiti i skutu, a ukoliko ne možete naći pecorino sir (ima ga u većim supermarketima), zamijenite ga tvrdim ovčjim sirom po želji.
Umak je beskrajno kaloričan :) ali i vrlo zasitan. Ova količina je dovoljna za 4-6 osoba. Nama je ostatak umaka poslužio kao dressing za salatu od graha ... :)
Izvor recepta je Zbirka praktični vodnik: omake (copyright Komet, Verlag GmbH, Köln.; izdavač za Sloveniju – Učila International, založba d.o.o.).
Evo i super izvedbe by agatha ... :)
I prelijepe izvedbe by DaSilva ... s umjetnički zgužvanom krpom. :))