U kategoriji: Deserti

Ukrasavanje – royal icing

Ukus royal icing ne volim (kao sampite, previse slatko) ali je nezamenljiv za strngs & lattices. Pa evo i recepta, kolicina je dovoljna za ukrasavanje jedne manje tortice ili sarlotice, jos je dosta i ostalo. Vreme pripreme jedno 10 min za icing, a za ukrasavanje zavisi koliko komplikovane ukrase odaberete.

Prava korištenja

Objavljeno:: 26.10.2007.

Autor: alek: Hong Kong

Vrijeme pripreme	10 min

: Trenutna ocjena 5 (28 glasova)

Tagovi (13)
Komentari (15)

Sastojci

1	vece belance
250 g	secera u prahu
	limunov sok

Priprema

U cistoj staklenoj ili metalnoj posudi mutiti belance srednjom brzinom na rucnom mikseru. Zatim dodavati prosejani secer kasiku po kasiku i mutiti dok se ne dobije gusta ali ne previse tvrda smesa.

Pripremite par vrecice za ukrasavanje, treba vam coupler, coupler ring, i tips #1 and #2 (okrugli vrlo mali otvor). Probajte prvo malu kolicinu na non stick paper, ako je previse gusto dodajte par kapi limunovog soka. Takodje je jako bitno da dobro istisnete baloncice vazduha iz vrecice, jer ce svaki baloncic da prekine tanku liniju. Razlika izmedju tip #1 i #2 u sirini linije nije velika, #1 je malo tanji ali se zato #1 lakse zapusi.

Za ukrasavanje tankim linijama oznacite prvo cackalicom tackice na torti gde treba izvuci linije. Zatim krenite da izvlacite linije drzeci vrecicu na oko 45 stepeni ali tako da je icing u vazduhu iznad torte a da ne vucete direktno linije po torti jer ce ispasti neravne. Treba malo prakse, ali nije tesko kad se potrefi tacno kakva treba brzina izvlacenja linija i koji treba pritisak. Moj test pattern na slici ima dosta gresaka, ali je prosla ponoc, bitno da se vidi otprilike kako treba da izgleda.

Slike u fazi izrade:
1
2

Na kraju ukrasite na vrhu cime zelte, na slici je stavljena ruza od bele cokolade.

Napomena – izgleda bolje, traje duze, i lakse se radi na tortama prekrivenim secernom masom ili glazurom od cokolade, zato sto je ravna i glatka povrsina koja se ne moze postici slagom ili kremom. Takodje tokom stajanja u frizideru vlaga iz slaga ili kreme sprecava royal icing da se potpuno stvrdne, tako da za vece torte koje se nece pojesti za dan dva je bolje koristiti ili fondant ili glazuru od cokolade. Takodje jako bitno – royal icing je osetljiv na vlagu, bolje ga je raditi kad je suvo vreme i ukrasene torte se ne mogu zamrzavati (ima i tu trikova, problem je u kondenzaciji vlage tokom odmrzavanja).

Posluživanje

Sarlotica na slici je sarlota od ostataka – ostalo mi je piskota, a u frizideru se uvek nadje voca, jogurta i slaga. Na dno i sa strane zdele oblozene prozirnom folijom se sloze piskote, zatim se stave banane nakapane limunovim sokom i sveze borovnice (moze i drugo voce po izboru). Umutiti slatko vrhnje za slag (350 ml) sa dva vanilin secera, dve kasike secera i jednom slag fixom, zatim dodati cvrsti (greek style) jogurt (200g) i mutiti da se dobija cvrsta krema. Napuniti zdelu do vrha, ostaviti u frizideru preko noci, sledeceg dana premazati sa strane ostatkom kreme tanko, zatim po zelji obojiti preostalu kremu, premazati jos jednom i zagladiti ravnim nozem umocenim u toplu vodu. Vratiti u frizider na pola sata i onda je spremno za ukrasavanje.

Takodje bitno – treba da su sveza jaja, moze da stoji jedan dan u frizideru ako se pokrije dobro prozirnom folijom ali najbolje sveze umutiti.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

15 komentara

#1 26.10.2007., DIANA

Moj duboki naklon Alek !!!!
#2 26.10.2007., maxiene

hvala ti na ovako dobrom receptu i objasnjenju:) ja obicno kupim icing u bojama i tubama, ali je vrlo lijepo znati napraviti domaci, “from the scratch”. prelijepo si decorirala. treba vremena i strpljenja za to:) 5
#3 26.10.2007., MiraLi

ovo su recepti na temelju kojih naučiš neke stvari… dobro objašnjeno…
#4 26.10.2007., biljkupinovo

Za ovo stvarno treba imati strpljenja i vestine naravno,tebi sve pohvale i hvala na detaljnom uputstvu…..5!!!
#5 26.10.2007., thetan

Uvijek dobro dodje dobra informacija. Prelijepa dekoracija koja vrijedi truda i ulozenog vremena….bravo Alek …5+ :)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
#6 26.10.2007., jersey-girl

odlicno!!! i ja sam kao i maxiene do sada kupovala icing ali od sad cu probati ovaj tvoj recept.
#7 27.10.2007., alek

Hvala vam svima na kometarima. Mala napomena, zaboravila sam reci – royal icing najefektnije izgleda na secernoj masi ili cokoladnoj glazuri, ako je torta samo premazana slagom i ako stoji u frizideru par dana onda icing upije vlagu i boju iz slaga, tako da ako se koristi slag obavezno male tortice koje se brzo pojedu, ne moze dugo da stoji i efektivno izgleda. Stvarno je najefektije na secernoj masi, ali ja je mrzim iz dna duse, ali vi kojima ne smeta probajte, vredi truda i jos je lakse raditi jer je glatka povrsina.
#8 27.10.2007., Pavloska

Kada ti ovako lepo objasnis meni izgleda vrlo jednostavno… a mislim da necu bas moci, nisam tako vesta… ove tvoje sarlote su vec legenda… odlicna ideja:-)
#9 27.10.2007., zafrkana

predivno izgleda
#10 27.10.2007., selmas

Prelijepa je :) Za ovo treba strpljenja i vremena :)
#11 27.10.2007., tanjalove

Hvala na hvalevrijednom receptu . Izgleda mi kao čipka :))
#12 28.10.2007., brusnica

Lijepo si to u detalje pojasnila, svaka čast!!!!
#13 29.10.2007., LeChef

Odlično objašnjeno. Hvala, poslužit će….
#14 29.10.2007., mignonne

Kako mi je samo promakao ovaj receptic, ccc…draga, sve tvoje tortice su savrseno dekorisane, i nadam se da tvoj dragi zna da ceni sve sto fino napravis!:)) Perfect!:)))5+
#15 10.12.2007., ktina

Bravo!