Kaljski ribari slove kao najpoznatiji tunolovci na svijetu, a tuna se tamo priprema na sto načina. Isprobajte je pečenu u umaku od pelata i poslužite s pire krumpirom.
U primorsku salatu mora ići maslinovo ulje i aceto balsamico. Ne bi prošla ni bez rukole, a teško bi je zamislili i bez crvenog radiča. Upotrijebite li sve sastojke organskog porijekla, uboli ste u sridu.
Dok je jedni pozdravljaju vinom, drugi je jedu sirovu, usoljenu, na žaru, dimljenu, filetiranu, mariniranu, pirjanu, kuhanu na pari, punjenu, pečenu, pohanu, od nje pripremaju umake, juhe i brodete, usoljavaju je ili čuvaju u ulju.
Već stoljećima, hrvatski ribari love tune u Jadranskom moru, u kojem se u posljednje vrijeme organizira i avanturistički big-game fishing, odnosno lov na velike plave ribe. No, osim lovom na tune, Hrvatska se može pohvaliti i kaveznim uzgojem tuna.
Koliko su omega-3 masne kiseline važne za prevenciju srčanog udara, govori činjenica da ih je Američko društvo za srce i krvožilni sustav (AHA) još 1996. godine službeno preporučilo potencijalno rizičnim osobama.
Tuna je nutritivno vrlo bogata namirnica, dobar je izvor proteina, minerala i vitamina B kompleksa, a poznata je i po izvoru esencijalnih omega-3 masnih kiselina.
Iako su joj stabljika i listovi otrovni, plodovi rajčica spadaju u najjestivije povrće. Svježa ili konzervirana rajčica priprema se kao juha, umak, sastavni je dio salata, kombinira se s tjesteninom, rižom, povrćem, mesnim jelima ili ribom.
Ljutika, kao najfiniji član ove porodice, upotrebljava se za rafinirana jela, kao što su klasični umaci bérnaise, espagnole ili umak na bazi gljiva i vina. Dodavanjem ljutike u kvalitetni vinski ocat dobiva se izvrstan sastojak za salatni preljev.
Alkohol u umjerenim količinama stimulira probavu, rad srca, krvotok i ima niz drugih zdravstvenih učinaka pa stoga mnogi stručnjaci za prehranu, dijetetičari i liječnici preporučuju vino kao važan sastojak prehrane.
Legende o ljekovitim svojstvima maslinova ulja sežu daleko u povijest, a prije desetak godina i znanstveno su potvrđene. Nezasićene masne kiseline, vitamin E i drugi sastojci maslinova ulja smanjuju rizik od ateroskleroze i nekih vrsta raka.
Primorska salata
Plava riba plovi svijetom
Ribolov i uzgoj tuna
Omega-3 masne kiseline
Tuna
Rajčica
Luk
Vino
Maslinovo ulje
© Podravka d.d. 2003.—2012.
