Kada vidite ovu tortu, vjerovatno ćete pomisliti evo još jedne" tradicionalne Dalmatinske",ali ne, tortu sam ja osmislila.Mještani stare" Poljičke Republike" posjeduju svoj jelovnik od kojih je možda najpoznatije jelo soparnik,ali nikada nisu imali svoju tortu.
U torti su sastojci isključivo od namirnica koje su se nekada proizvodile ili se i danas proizvode na području Poljica.Dakle prvo i osnovno badem kojeg ćemo naći u svim našim dlmatinskim tortama(Imotskoj,Makarskoj,Bračkoj,Dubrovačkoj,Kaštelanskoj).
Po sastojcima u našim tradicionalnim tortama, će te odmah vidjeti gdje se koja namirnica uzgajala,dali su to primorske torte pa ćete u njima naći i čokolade,cimeta- (Kaštelanska), jer je muška čeljad navigavala, pa su znali te začine donositi iz prrekomorskih zemalja.Ili su to torte Dalmatinske zagore-(Imotska) pa se u njima nalaze samo namirnice proizvedene u tom kraju.U Dubrovačkoj torti će se naći i vrhnja jer su Dubrovčani bili poznati trgovci pa su im i u ono vrijeme mnogi začini bili dostupni.U Makarskoj torti će se naći dosta agruma kojim obiluje to područje. .
Pošto se Poljica sastoje od primorskih mjesta ,i mjesta Dalamtinske zagore, posjedovale su sve ove namirnice koje posjeduju ostale Dalmatinske torte.
Tako će se u mojoj Poljičkoj torti uz bademe naći arancini,cendrini,suvice i obavezno smokve,prošek,rakija .Ova ćipkica na vrhu torte simbolizira mala polja, omeđena kamenom u kojima su Poljičani uzgajali sve ove namirnice koje se nalaze u torti, a po tim poljima su i dali ime svojoj republici.
E pa dragi Poljičani poštovani(kako se u našoj pjesmi kaže) evo vam jedne poštene Poljičke torte.
Kada vidite ovu tortu, vjerovatno ćete pomisliti evo još jedne" tradicionalne Dalmatinske",ali ne, tortu sam ja osmislila.Mještani stare" Poljičke Republike" posjeduju svoj jelovnik od kojih je možda najpoznatije jelo soparnik,ali nikada nisu imali svoju tortu.
U torti su sastojci isključivo od namirnica koje su se nekada proizvodile ili se i danas proizvode na području Poljica.Dakle prvo i osnovno badem kojeg ćemo naći u svim našim dlmatinskim tortama(Imotskoj,Makarskoj,Bračkoj,Dubrovačkoj,Kaštelanskoj).
Po sastojcima u našim tradicionalnim tortama, će te odmah vidjeti gdje se koja namirnica uzgajala,dali su to primorske torte pa ćete u njima naći i čokolade,cimeta- (Kaštelanska), jer je muška čeljad navigavala, pa su znali te začine donositi iz prrekomorskih zemalja.Ili su to torte Dalmatinske zagore-(Imotska) pa se u njima nalaze samo namirnice proizvedene u tom kraju.U Dubrovačkoj torti će se naći i vrhnja jer su Dubrovčani bili poznati trgovci pa su im i u ono vrijeme mnogi začini bili dostupni.U Makarskoj torti će se naći dosta agruma kojim obiluje to područje. .
Pošto se Poljica sastoje od primorskih mjesta ,i mjesta Dalamtinske zagore, posjedovale su sve ove namirnice koje posjeduju ostale Dalmatinske torte.
Tako će se u mojoj Poljičkoj torti uz bademe naći arancini,cendrini,suvice i obavezno smokve,prošek,rakija .Ova ćipkica na vrhu torte simbolizira mala polja, omeđena kamenom u kojima su Poljičani uzgajali sve ove namirnice koje se nalaze u torti, a po tim poljima su i dali ime svojoj republici.
E pa dragi Poljičani poštovani(kako se u našoj pjesmi kaže) evo vam jedne poštene Poljičke torte.
Sastojci
Priprema
Od ovih namirnica umjesite prhko tijesto i stavite u hladnjak na pola sata
Polovicom tijesta obložite dno i stranice okruglog kalupa i stavite ga u hladnjak dok ne pripremite fil
Izrada fila
Smokve i suvice(grožđice) potopite u prošeku ili vodi na pola sata
Zatim ih sitno isjeckajte zajedno sa arancinima i cendrinima(ako nemate onda nastružite koru od limuna i naranče)
Posebno istucite žumanjke u koje ste dodali pola šećera,zatim bademe,i sitno sjeckano suho voće,rakiju i prošek.
Bjelanjce posebno izmiksajte s ostatkom šećera i povežite obadvije smijese
Izlijte fil u kalup promjera 28 cm
Od ostatka tijesta izradite čipkaste motive tako da ih najprije tanko razvaljate,izrežete uske trakice 1,5-2 cm i ovako prstima stisnete
Slažite ih ukrug preko fila ovako,međusobno ih takođe možete povezati pritiskom prsta.U svaku udubinu stavite po jedan oguljeni badem
Tortu pecite u prethodno ugrijanoj pećnici na 200 stupnjeva prvihp15 min,a zatim na 180 stupnjeva još 60 minuta.Kada počne rumeniti prekrijte gornju površinu alu folijom.
Torta je najbolja kada odstoji dva dana na sobnoj temperaturi
Tortu pospite šećerom u prahu i ukrasite arancinima
Nađoh je u izdvojenim Coolericama. Sada razmišljam čiji je rođendan prvi (velika familija) pa da ju isprobam, jer po sastavu i izgledu mora biti za posebne prilike. Hvala
86