Torta od sira s kakaovim tijestom

Za tijesto, brašno prosijte u zdjelu i u sredini hrpice načinite udubinu. Izmiješajte kakao, sol i šećer pa ih s jajem istresite u udubinu. Hladni maslac ili margarin narežite na komadiće pa sve sastojke dobro izmiješajte.

Ruke ohladite pod mlazom hladne vode i na brzinu umijesite glatko tijesto, omotajte ga prozirnom folijom i držite u hladnjaku 30 minuta. Ohlađeno tijesto razvaljajte u obliku kruga, položite ga u namašćeni kalup za torte (ø 26cm) te zadignite da dobijete visoki rub. Za to vrijeme pećnicu zagrijte na 170°C.

Za nadjev, razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Stucite čvrsti snijeg od bjelanjaka i prstohvata soli, a žumanjke, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiksajte. Umiješajte u pjenu sir, naribanu koricu i sok od limuna, te na kraju gustin i pjenjačom snijeg. Nadjev izlijte na tijesto, zagladite ga i sve zajedno pecite 1 sat. Ako prebrzo rumeni, nakon 50-ak minuta pokrijte ga aluminijskom folijom.

Nakon sat vremena isključite pećnicu i ostavite kolač da odstoji unutra još 10 minuta. Potom ga izvadite da se potpuno ohladi.