Torta od pistacija i krušaka

Priprema

Vrijeme pripreme:

120 min

Težina:

Složeno

1. 1
   Za biskvit istucite bjelanjke u čvrsti snijeg, a žumanjke zajedno sa šećerom pjenasto izmiješajte.
2. 2
   Žumanjcima dodajte brašno, pistacije i naribanu limunovu koricu.
3. 3
   Pripremljenu smjesu sa žumanjcima lagano umiješajte u čvrsti snijeg od bjelanjaka.
4. 4
   Četvrtasti pleh veličine 32×40 cm obložite pek papirom i pospite brašnom. Pola količine biskvitne smjese rasporedite na pripremljen pleh i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 10 minuta. Poslije ispecite još jedan biskvit od ostataka biskvitne smjese.
5. 5
   Od pečenih biskvita izrežite 4 okrugle kore promjera 18 ili 20 cm, ovisno o veličini kalupa za torte.
6. 6
   Za kremu od pistacija škrobno brašno pomiješajte sa šećerom i sve zajedno razmutite s oko 300 ml hladnog mlijeka.
7. 7
   Preostalo mlijeko zakipite zajedno s naribanom koricom limuna. Mlijeko maknite s vatre, umiješajte razmućeno škrobno brašno sa šećerom i kuhajte stalno miješajući pjenjačom oko 15-ak sekundi. Nakon toga kremu malo ohladite, dodajte joj maslac i mljevene pistacije.
8. 8
   Za kremu od krušaka škrobno brašno i šećer razmutite u malo hladnog soka, a preostali sok zakipite.
9. 9
   Posudu sa sokom odmaknite s vatre, pjenjačom umiješajte razmućeno škrobno brašno, posudu vratite na vatru da proključa. U malo prohlađenu kremu umiješajte maslac.
10. 10
    Pripremljenu biskvitnu koru stavite na dno okruglog kalupa, premažite je marmeladom od marelica i s pola količine pripremljene kreme od krušaka. Na to stavite drugu biskvitnu koru, premažite je s pola količine marmelade od limuna, pa po tome rasporedite pola količine kreme od pistacija.
11. 11
    Nastavite s premazivanjem biskvitnih kora dok ne potrošite marmelade, kreme i sve pripremljene kore.
12. 12
    Tortu stavite u hladnjak na 2 do 3 sata.
13. 13
    Pomiješajte vodu, šećer i sok od višanja. U tu mješavinu stavite i oguljene kruške, pa ih kratko prokuhajte (10-15 minuta) ovisno o vrsti.
14. 14
    Slatko vrhnje zajedno sa Šlagfixom i vanilin šećerom čvrsto istucite. Ohlađenoj torti maknite obruč i premažite je šlagom.
15. 15
    Tortu pospite mljevenim pistacijama i ukrasite pripremljenim kuhanim kruškama i kivijem.