Torta od lješnjaka i bajama

Žumanjca i šećer pjenasto istucite. Bjelanjca istucite u čvrsti snijeg. U žumanjca dodajte mljevene tostirane lješnjake, prezle, brašno i koricu limuna. Lagano izmješajte da vam se smjesa poveže. Dodajte bjelanjke, malo po malo i lagano umješavajte dok se sve lijepo ne poveže. Kalup promjera 28 ili 30 namastite i pospite mrvicama, pa ulijte smjesu za biskvit i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C nekih 45 minuta. Provjerite čačkalicom da li je gotovo. Biskvit ostavite desetak minuta da se prohladi pa ga izvadite iz kalupa i ohladite.

Žumanjca i šećer pjenasto istucite. Bjelanjca istucite u čvrsti snijeg. U žumanjca dodajte mljevene bajame i ulje.Lagano izmješajte da vam se smjesa poveže. Dodajte bjelanjke i lagano umješajte dok se sve lijepo ne poveže. Kalup promjera 28 ili 30 namastite i pospite mrvicama, pa ulijte smjesu za biskvit i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C nekih 30 minuta. Biskvit ostavite desetak minuta da se prohladi pa ga izvadite iz kalupa i ohladite.

Dok se biskviti hlade krenite sa pripremom kreme. Pola litre mlijeka zakuhajte. Žumanjca, vanili šećer i šećer pjenasto izmiksajte i dodajte im gustin razmučen u jedan dcl hladnog mlijeka. Sve skupa još kratko iziksajte da vam ne bude grudvica. Smjesu od žumanjaca dodajte u zakuhalo mlijeko. Kuhajte uz mješanje dok se krema fino ne zgusne. U vruču kremu dodajte kockice čokolade i kratko izmješajte da vam se čokolada otopi i sve fino poveže. Kremu pokrijte plastičnom folijom da vam se ne stvori korica na vrhu i ostavite da se prohladi. Kad je krema mlaka dodajte joj kockice masla sobne temperature. Sve skupa izmiksajte i ostavite da se do kraja ohladi i stisne.

Veliki biskvit prerežite na dva dijela. Na tacnu stavite biskvit od lješnjaka, pa ga namažite trećinom kreme. Na kremu stavite biskvit od bajama, pa i njega namažite trećinom kreme. Poklopite drugim dijelom biskvita od lješnjaka. Tortu izvana premažite ostakom kreme i ukrasite po želji.