Sastojci
Priprema
Najprije ispržiti (otopiti) 300 g šećera da se dobije karamel, a zatim dodati 300 g krupno isjeckanih oraha, promiješati i istresti na mokar tanjur, ohladiti pa samljeti na mašinu za orahe.
Žumanjke odvojiti od bjelanjaka pa ih izmiksati s 3 žlice šećera, dodati orahe, prašak za pecivo i brašno. Posebno umutiti bjelanjke u čvrst snijeg i lagano ih umiješati u smjesu žumanjaka, oraha i brašna. Smjesu ispeći u tri lista ili sve odjednom u okruglom kalupu promjera 26 cm. Ja sam pekla odjednom i kasnije biskvit prerezala na 3 lista. Biskvit sam pekla oko sat vremena. Provjeriti čačkalicom da li je gotov.
U posudu u kojoj ste karmelizirali šećer, ako vam je ostalo šećera uz rubove posude kao meni, uliti 350 ml mlijeka, zagrijavati i pustiti da se šećer otopi. Ohladiti i dodati rum šećer. Tom smjesom ćete preliti biskvite.
Za kremu na pari tući jaja, šećer i mlijeko, oko 15 do 20 minuta. Na kraju dodati čokoladu i lagano miješati da se otopi u kremi. Čokoladu dodajete kada kremu maknete s pare. Ostaviti da se krema ohladi pa umiksati margarin.
Prvu koru politi trećinom preljeva, premazati trećinom kreme, staviti drugi dio biskvita, natopiti ga pa premazati kremom. Staviti treći list biskvita, natopiti ga i premazati trećinom kreme. Ukrasiti!
23