Tofu “cheesecake” sa lesnicima i svezim vocem

Otopite puter i marmeladu, dodajte aromu narance (prirodnu, na bazi ulja) i lesnike. Tanjir za posluzenje namazite puterom i na njega stavite obruc za torte oblozen pek papirom. Utisnite podlogu na dno tanjira.

Umutite mascarpone, tofu, secer, sok od limuna i naribanu limunovu koricu. Umesajte oprano, naseckano, ocedjeno voce po izboru (koristila sam jagode i borovnice, htela sam maline ali mi se nije potrefilo finih). Masa ne bude gusta, ali se stegne u frizideru. Prelijte preko podloge i ostavite u frizideru preko noci.

Sledeceg dana skinite obruc i odvojite pek papir, pa sa strane utisnite istucane lesnike i po rubu torte na vrhu napravite obruc od lesnika. Stavite zelatinu da nabubri u malo vode, pa ocedite visak, dodajte polovonu soka i otopite je, pa umesajte u ostatak soka. Prelijte preko torte u jako tankom sloju (da ne bi curilo izmedju lesnika) i stavite u frizider da se stegne, ponovite postupak dok ne potrosite sok.

Ukrasite ukrasom od secera: stavite secer i vodu da prokuva (nemojte mesati kad prokuva) onda ulijte corn syrup. Kad dostigne 153 stepena, odlijte malo u posudicu sa crvenom bojom, ostatak vratite na vatru. Crveni deo jos malo ugrejte u mikrovalnoj pa ulijte u kalupice po izboru. U medjuvremenu bi secer trebao da pocne da se karamelizuje, kad je zlatno zute boje skinite sa vatre, uronite dno serpe u hladnu vodu i zatim stavite serpu n radnu povrsinu pokrivenu pek papirom, pa viljuskom pravite secerne niti (dok je secer vruc, napravite malo deblje niti ako zelite i na to nalepite jedan crveni deo, kad se prohladi pravite niti i kad sakupite dovoljno zguzvajte ih u lopticu i u nju stavite jos jedan crveni deo).

Ukrasi:
1
2
3