coolinarika recept 15.06.2006.: Akcije

Tjestenina s raguom alla bolognese

Ekipa Vegetine kuhinje uživala je gledajući kako pod majstorskim rukama u manufakturi i trattoriji “Annamaria” u Bologni nastaju torteline, gnocchi, canelloni, lasagne, tagliatelle... A poslije, tko bi ih propustio kušati s raguom alla bolognese?

Alati

Tjestenina s raguom <em>alla bolognese</em>

/slika/2436/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 90 min
Težina:: Srednje zahtjevno

1
Slaninu, luk i češnjak sitno nasjeckajte. Mrkvu i celer naribajte.
2
U tavi (s podebljanim dnom) zagrijte ulje i maslac i propirjajte meso. Nakon toga dodajte slaninu, luk, mrkvu, celer i češnjak i sve zajedno još kratko propirjajte.
3
Umiješajte sjeckanu rajčicu, malo soli, Vegetu i pirjajte oko 10 minuta.
4
Dodajte koncentrat rajčice, ribani muškatni oraščić, origano, lovorov list, svježe mljeveni papar i vino.
5
Kuhajte polako oko sat vremena uz zalijevanje vodom po potrebi. Pred kraj kuhanja dodajte nasjeckane pileće jetrice.

Posluživanje

Gotovim umakom prelijte kuhanu tjesteninu i poslužite s ribanim parmezanom.

Savjet

Za umak koristite meso koje ste mljeli jedanput na nastavku sa širokim rupicama.

Mala tajna

Pileće jetrice dodajte pred kraj kuhanja, kako bi ne bi postale suhe, a ujedno će dati dovoljno arome umaku.

Napomena

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Umak bolognese pripremite prema receptu (ali bez dodatka pilećih jetrica), ohladite ga i zamrznite porcioniranog u posudicama za zamrzavanje.
Odmrzavanje: U posudu stavite malo vode, dodajte zamrznuti umak i poklopljeno zagrijavajte na laganoj vatri. Za to vrijeme skuhajte tjesteninu po želji.
Trajnost: do 60 dana.

Sastojci

Broj osoba:: 4 osobe

400 g tjestenine (široki rezanci, makaroni, špageti ili njoki)
4 žlice maslinova ulja
30 g maslaca
250 g mljevene junetine
50 g sušene slanine
1 glavica luka
1 mrkva
20 g celerova korijena
150 g Sjeckane rajčice Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
2 pileće jetrice
2 češnja češnjaka
sol
svježe mljeveni papar
muškatni oraščić
origano
lovorov list
100 ml bijelog vina
1 žlica Vegete Saznaj više na namirnici podravka.hr

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Grupa jela
- Topla predjela
Način pripreme
- Pirjanje
Internacionalni recept
- Italija
Dodatne oznake
- Priprema dan ranije,
- Pogodno za zamrzavanje
Tagovi
Iz Prehrambenog rječnika

Statistike
- Prikazan 14.124
- Omiljen 220
- Komentiran 4
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Kakvi su dojmovi?

Recept je do sada probao 1, pripremio 1, a preporučio 1 korisnik.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

4 komentara do sada…

Armina 09.02.07.13:47

Akcije

1 Umjesto zalijevanja vodom, preporučam kocke za juhu.
Ja lično izbjegavam pileću jetricu.
imbehind 02.10.08.00:33

Akcije

2 Ovo je po meni originalan recept. Samo fali mlijeko na kraju. Jeo sam u Trstu u jednoj finoj gostioni ovakav bolognese. Nikako nisam mogao dokučiti koji je to nepoznati okus u njemu. Dokučio je google. Pileća jetrica.
luka02 28.09.09.15:00

Akcije

3 Da, da, da,... i dobra ideja za zamrzavanje!
planck 27.03.11.17:58

Akcije

4
Super recept, odlično pogodjeni omjeri namirnica. Slažem se da podlijevanje temeljcem (može i govedja Kocka) još poboljšava krajnji rezultat... Pileca jetrica su "must", jedino ih treba skroz sitno nasjeckati prije finalnog dodavanja...