Moj profil
coolinarika
14.6.2006.

Tjestenina s raguom alla bolognese

90 minuta
233

Ekipa Vegetine kuhinje uživala je gledajući kako pod majstorskim rukama u manufakturi i trattoriji “Annamaria” u Bologni nastaju torteline, gnocchi, canelloni, lasagne, tagliatelle... A poslije, tko bi ih propustio kušati s raguom alla bolognese?

Ekipa Vegetine kuhinje uživala je gledajući kako pod majstorskim rukama u manufakturi i trattoriji “Annamaria” u Bologni nastaju torteline, gnocchi, canelloni, lasagne, tagliatelle... A poslije, tko bi ih propustio kušati s raguom alla bolognese?

coolinarika
14.6.2006.

Sastojci

za
400 g Valjanih rezanaca s jajima Zlato polje
4 žlice maslinova ulja
30 g maslaca
250 g mljevene junetine
50 g sušene slanine
1 glavica luka
1 mrkva
20 g celerova korijena
150 g Sjeckane rajčice Podravka
1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
2 pileće jetrice
2 češnja češnjaka
sol
Vegeta Maestro crni papar u zrnu
Vegeta Maestro muškatni oraščić cijeli
Vegeta Maestro origano
Vegeta Maestro lovor
100 ml bijelog vina
1 žlica Vegete

Priprema

1.

Slaninu, luk i češnjak sitno nasjeckajte. Mrkvu i celer naribajte.

2.

U tavi (s podebljanim dnom) zagrijte ulje i maslac i propirjajte meso. Nakon toga dodajte slaninu, luk, mrkvu, celer i češnjak i sve zajedno još kratko propirjajte.

3.

Umiješajte sjeckanu rajčicu, malo soli, Vegetu i pirjajte oko 10 minuta.

4.

Dodajte koncentrat rajčice, ribani muškatni oraščić, origano, lovorov list, svježe mljeveni papar i vino.

5.

Kuhajte polako oko sat vremena uz zalijevanje vodom po potrebi. Pred kraj kuhanja dodajte nasjeckane pileće jetrice.

Posluživanje

Gotovim umakom prelijte kuhanu tjesteninu i poslužite s ribanim parmezanom.

Savjet

Za umak koristite meso koje ste mljeli jedanput na nastavku sa širokim rupicama.

Pileće jetrice dodajte pred kraj kuhanja, kako bi ne bi postale suhe, a ujedno će dati dovoljno arome umaku.

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Umak bolognese pripremite prema receptu (ali bez dodatka pilećih jetrica), ohladite ga i zamrznite porcioniranog u posudicama za zamrzavanje.
Odmrzavanje: U posudu stavite malo vode, dodajte zamrznuti umak i poklopljeno zagrijavajte na laganoj vatri. Za to vrijeme skuhajte tjesteninu po želji.
Trajnost: do 60 dana.

  • TOPLA PREDJELA(39)
  • Tjestenina...(35)
  • GLAVNA JELA(13)
  • Pašta(11)
  • Tjestenine(10)
  • Testenine(5)
  • Testenina(4)
  • Italija(3)
  • Glavno jelo*(3)

7

probala sam, jako je fino, ali po mom mišljenju, pileća jetrica ne daju ništa posebno tom umaku......sve u svemu, super je.....probat ću idući put s crnim vinom i šampinjonima.

#5 Nasjeckanu pileću jetricu dodajte 10 minuta prije kraja kuhanja.

A koliko to otprilike pri kraju treba dodati jetrica?