Ovo je originalni recept za Tiramisu. Na taj nacin se sprema u Italijanskim restoranima po Evropi. “Maznula” sam ga kod mog tetka sa Sicilije u njegovom restoranu. :) Bas zato cu se potruditi da vam detaljno objasnim pripremu.
Ovo je originalni recept za Tiramisu. Na taj nacin se sprema u Italijanskim restoranima po Evropi. “Maznula” sam ga kod mog tetka sa Sicilije u njegovom restoranu. :) Bas zato cu se potruditi da vam detaljno objasnim pripremu.
Sastojci
Priprema
Skuhajte 3 dl nes kafe i ostavite da se ohladi. Razdvojite bjelanjke i zumanjke.
Dobro umutite zaumanjke mikserom (u dubljoj posudi malog precnika), zatim dodajte secer, pa opet dobro umutite (da se ne osjeti secer) i onda dodajte mascarpone. Mutite dok ne dobijete jednaku smjesu.
U drugoj (vecoj) metalnoj posudi mikserom na maksimalnoj brzini umutite bjelanjke da dobijete cvrsti snijeg. Zatim sjedinite obe mase u vecoj posudi. I mutite dok se ne sjedini u finu kremu.
U ohladjenu nes kafu ulijte amareto.
U praougaonu tepsiju dimenzija 35×25x15 ili ako imate plasticni sud tih dimenzija slozite piskote pa ih kasikom namocite mjesavinom ohladjene kafe i amareta. Slazite ih tako da vam stanu u dva reda i da gotov Tiramisu kasnije mozete presjeci po duzini na pola. Povedite racuna i o tom da slazete dvije piskote jednu uz drugu pa ostavite pola cm prostora izmedju, takodje radi lakseg rezanja, tj. odredjivanja porcija.
Kad ste poplocali tepsiju piskotama, uzmite pola kreme i istresite na piskote i poravnajte. Zatim ponovite postupak sa piskotama i dodajte drugu polovinu kreme i poravnajte.
Ostavite u frizider da se hladi. Tiramisu treba da odstoji u frizideru najmanje 4 sata. Optimalno je da prenoci.
Prije sluzenja dobro pospite citav Tiramisu cokoladom u prahu. Toliko da se skoro ne vidi krema.
Prvo presijecite kolac na pola po duzini tepsije i onda sijecite komade tako da vam dvije piskote tj. cetiri budu u jednom komadu.
Posluživanje
- Kafu pripremite ovako: 1 cajnu kasiku nes kafe zalijte sa 2 dl vrele vode. – Jaja moraju biti sobne temeperature da bi se dala fino mutiti. Najbolje ih je izvaditi 2 sata ranije iz frizidera. Ili ako ste u frci s vremenom, ostavite ih u vreloj vodi 15 minuta. – Ako koristite aluminijumsku tepsiju, u njoj ce piskote potamniti nakon nekoliko sati. Da se to ne bi desilo, stavite na dno tepsije jednu najlon vrecicu za zamrzivac od 2 kg da pokrije dno. – Umjesto amareta moze i neki drugi rum, ali razlika je osjetna. – Za posipanje cokolade u prahu, mozete se posluziti malom cjediljkom za caj. I nemojte mjenjati cokoladu u prahu kakaom, jer ce dati gorak ukus kolacu. – Obavezno bjelanjke mutite u metalnoj posudi, ni slucajno u plastici.
Tiramisu najbolje ide uz kafu.
Odličan recept! Kombinacija kave i amareto likera je dobitna! Umjesto kakaa na vrh mljeveni amaretto keksići...fantazija....
Postovani svi vasi problemi u vezi Tiramisua se javljaju iz ovih razloga,Maskarpone je loseg kvaliteta,poslije umucivanja zumanjka i secera Maskarpone se umjesa rucno lagano zlicom,omjer uvijek 1jaje 1zlica secera Maskarpone ako je kvalitetan moze se staviti i 1/2 kg na tri jajeta,nikada ne stavljati bilo koje dodatke u kremu osim brendija(konjak) jer Tiramisu je samo jedan osnovni recept sve ostalo ga narusava,piskoti se umacu u ekspres kavu gorku dok je jos vrela i vade se brzo van da se previse ne natope.Kakao ide gorki i mozete ga staviti i odmah ne smeta jedino se malo navlazi ali sprijecava da se krema isusuje.Posude za slaganje su po vasoj volji ali bi preporucio posude od stakla ili case za kupove.Prilikom sluzenja kome odgovara moze staviti malo izmrvljenih Amareta ali zapamtite da Amareti mjenjaju okus Tiramisua u njegovoj izvornoj varijanti. Lijep pozdrav svima
Super recept Cesarica, orginalan!
Tip: ukus jaja se moze neutralisati sa malo soka od limuna. Jaja treba da budu svjeza i po mogucnosti ne od industrijskih kokica..))) i treba dugooo dugooo da se miksaju, tako reci dok masa ne bude svjetlo zuta.
Ko nemoze jesti jaja moze dodati u mascarpone 250 umucenog slatkog vrhnja.
😎
30