Tijesto za njoke i knedle s krumpirom i batatom!

Krumpir i batate skuhati u slanoj vodi (svakog posebno) ocijediti, malo prohladiti i napraviti pire. Raditi u dvije posude, upravo zato da se dobije tijesto u dvije boje, bijelo i narančasto.

Njoki

Kad se krumpir i batat ohladio u svaku posudu dodati po jedno jaje, malo soli ili nekog začina, ako volite, žlicu maslaca, navrh noža sode bikarbone i brašna toliko da se dobije fina kompaktna masa tijesta, podatna i pogodna za oblikovanje. To nije problem postići ako se brašno dodaje postepeno, malo po malo, a ne odjednom veće količine.

Dobili ste dvije lijepe lopte, bijelu i narančastu i sad uzimate dio po dio i u rukama modelirate njoke, koje izrežete na pobrašnjenoj dasci da dobe konačni oblik.

Ja sam od svake kugle odvojila jedan komad i spremila u frižider za sutradan.

Gotove njoke skuhati u puno slane vode, začiniti po ukusu, dodati umak, paprikaš, ili kao što sam ja u ovom slućaju, narančastima dodala malo svježeg sira i jedan mliječni namaz, a bijelima sataraš (luk, paprika, paradajz, dinstani i grubo izmiksani, imam spremljen u teglama i u škrinji). Bilo je odličan prilog uz meso koje je ostalo od dan ranije, a nekima i zasebno jelo, uz miješanu salatu.

Knedle s kruhom i sirom

Ono tijesto koje sam ostavila u frižideru, a možete ga i zamrznuti i koristiti kasnije, danas sam koristila za knedle uz paprikaš od vepra.

Ovaj put sam tijesto spojila, ne previše mijesila da se vide dvije boje, i izrezala deset malih komadića, razvukla ih u krug i filala sljedećim nadjevom:

Stari crni raženi kruh istrgala na sitne komadiće, prelila ga s malo vruće juhe i kad se fino napuhnuo i malo prohladio, dodala mu jedno jaje i malo sira, te dosta miješavine začina. Izmiješala i tom kompaktnom smjesom punila pripremljeno tijesto i dobila fine, malo drugačije knedle kao prilog veprovini. Zašto bi uvijek morale biti lovačke!?