U kategoriji: Hladna predjela

The Cvarci

Cvarke na ovaj nacin jedemo unatrag desetak godina, moj muzic je prvi put ovo probao kod moje mame i od tada svima prica o njezinim slavnim cvarcima. Ove godine sam i ja odlucila praviti, misleci da je to nesto komplicirano, ali zapravo vrlo jednostavno, a jako ukusno.Naravno, od sada su cvarci kod nas samo ovako spremani…Mjere u receptu su okvirne, i nisu toliko bitne koliko je bitan nacin pripreme.

Prava korištenja

Sva prava zadržana

Objavljeno:: 09.02.2010.

Autor: Evellina: Švedska

Sastojci

oko 2 kg	cvaraka ( gotovih, vec istopljenih )
0,5 l	mlijeka
1 saka	soli
1 dl	ulja

Priprema

Na vatru stavite dublji lonac ( oko 5 l) sa pokloopcem. Ulijte u njega ulje, dodajte cvarke i malko ih “prodinstajte” dok ne pocnu pustati masnocu. Ulijte i mlijeko,posolite te mjesajuci, da ne zagori,kuhajte oko 20 minuta. Najbolji pokazatelj da su cvarci gotovi, jest kada istopljena masnoca vise nije onako mutna ( od mlijeka ), vec kada postane prozirna.
Cvarke istrsite u veliku i cvrstu cjediljku koju cete moci nasloniti na lonac i tako pustit masnocu da curi. Uz pomoc pasirke za krompir dobro istisnite cvarke i iscjedite iz njih masnocu. Gotove cvarke spremite u posudice i drzite u frizideru.

Posluživanje

Dobila sam ideju da ih drugom prilikom radim u obliku salame. Necu vam pricati sa cime ih, kada i kako trebate sluziti, sve ce vam se samo reci :)))) Jako brzo nestanu :))))

Tagiraj ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

Podijeli

20 komentara

#1 09.02.2010., sandra5

krasni su!!
#2 09.02.2010., tamarichka

Zanimljiv i meni nov način, recept je super! Ne jedem ih, ali spremila sam u omiljene jer ij moji mesojedi vole :)) A o fotkici da i ne prilam-savršena je :))
#3 09.02.2010., tamarichka

ajme koliko tipfelera :))) *pričam, ne prilam :)) Ovo ću proslijediti mami, ona će biti oduševljena ovim receptom :))
#4 09.02.2010., Pavloska

interesantan nacin, meni nov…ja cvarke drugacije spremam ali se meni ovo svidja, tvoja je slika prava mamifotka :)))
#5 09.02.2010., 1931-28

Pogreška! (ne peku se čvarci) nego svinjska sviježa slanina kojom se pećenjem dobivaju čvarci.
#6 09.02.2010., Evellina

1931-28, nema pogreske. U ovom se slucaju uistinu radi o vec gotovim, jednom istopljenim cvarcima. Moja mama ih obicno zamrzne u menjim vrecicama, pa po zelji odmrzne i ovako ih pripremi.
#7 09.02.2010., Evellina

I jos samo da nadodam , hvala vam svima na komentarima :))))))
#8 09.02.2010., sandrine

je, istina, bijeli špek ili loj ili kako tko već zove taj dio sirovog “mesa” – to se peče, a rezultat toga su čvarci, ili kod nas u primorju – ocvirki. a što je najbolje, jučer sam kupila komad svinjetine na kojem je bio baš lijep komad tog bijelog sloja, i dok nitko od mojih nije gledao, fino sam ga obrezala i napravila čvarke. još se nisu bili niti ohladili, već ih nije bilo! klinci su mi sve smazali! a da samo znaju što su zapravo jeli, bježali bi od toga ko od vraga jer ako se slučajno na šniclama nađe mrvica masnoće, oni neće jesti! slikati nisam uopće stigla, no dobila sam naredbu da za vikend napravim puno čvaraka, pa se nadam da ću uspjeti ukrasti! kojeg i za slikavanje :)))
#9 09.02.2010., sandrine

eto, hvala na objašnjenju da se radi o već gotovim čvarkima. ali to onda nisu sasvim stisnuti u prvom pečenju? ili? mislim, jesu li onako masniji?
#10 09.02.2010., Evellina

#8, da cvarci jesu produkt topljenja masnog mesa, jer nije to samo salo, ima tu i mesa. Ali oni su sami po sebi dosta masni, a ovo je nacin koji moja mama provodi da od masnih cvaraka napravi manje masne cvarke, odnosno, pretopi ih zajedno sa mlijekom i iscjedi sve od masnoce sto se da iscjediti. Zato i izgledaju poput mesnog narezka i mogu se rezati nozem. Znaci u ovom slucaju se ne topi salo vec se tope jednom vec istopljeni svarci. Buduci da je ovo zbunjujuce, naglasiti cu to u receptu.
#11 09.02.2010., Evellina

#9 Sandrine, izgleda da istovremeno pisemo :)))) Da upravo o takvim se cvarcima radi :))))
#12 09.02.2010., hrvojka-r-s

Čvarke obožavam, ali danas nažalost svinje više nisu masne kao nekada, pa čvaraka zapravo bude jako malo, zato valjda i imaju takvu cijenu, ali su prava delikatesa
#13 09.02.2010., Mary1

Moja mama posoli i samelje čvarke i stavi u veliku teglu od zimnice i koristi za namaz na kruh ili peče čvarkaše, pozzz…
#14 09.02.2010., Mema

Pažljivo sam pročitala ovaj recept i mislim da je vrlo zanimljiv, čak i pomalo izazovan i zato ga sa zadovoljstvom spremam…..hvala…..
.....čvarci su čvarci a ovo ću pamtiti kao The Evellina Cvarci….
#15 09.02.2010., anka-1955

Čvarci se ovako rade i u Lici ali (više se svinja kolje pa ima više i čvaraka) U našoj familiji najbolje čvarke radi šogor i to je njegov posao mi samo pomažemo istisnuti jer imamo posebnu prešu za čvarke, dok su moji roditelji čvarke istiskali prešom za čvarke pa je ona postala preša za istiskanje krumpira ali od 60tih godina to je naziv preša za čvarke. poslje zbog neupotrebe jer čvarci su sad skupli i od pršuta(1 kg od 80-150 kn naletila.nisam mogla vjerovati). Čvarke su zaljevali mašču jer ja se sjećam 60-tih godina nije bilo struje, a kad je i došla još nije bilo frižidera i tako su se čuvali čvarci…
Inaće recept je odlićan i spremit ću ga jer čvarci su danas nešto posebno kao i kulen pa skoro.. ai cijena im govori sve..
HVALA za recept…
#16 09.02.2010., Jojo-i-Miki

Baš zanimljivo… Mami i tati bi se dopalo… :)
#17 10.02.2010., Evellina

Hvala vam. Mema, bilo bi mi zadovoljstvo da isprobate :))) Anka, hvala na postu, uvijek je takvo osvjezenje nauciti ponesto novo iz drugih krajeva :)))))
#18 10.02.2010., Vegi56

evo i meni ovaj recept nepoznat i svakako ću ga isprobati jer ovdje baš i ne oskudjevamo sa čvarcima i rado ih jedemo kad tek pristignu a poslije se povlače i nitko ih ne gleda a na ovaj način bi se možda i potrošili :)
#19 17.02.2010., medokuhar

odlično..!! sve sam složio kako je Evellina napisala, a drugu rundu malo modificirao za ove moje pivopije koji inače ne jedu čvarke (tobože masti radi)..
..u već procijeđene, na kraju, ubacio sam umjereno.;) crnog mlj. papra, ljute mlj. paprike i suhog mlj. češnjaka, sve promiješao i u posudice..
.. a joj kak se sad oblizuju, a nemaju pojma što jedu..:)
#20 17.02.2010., Evellina

Puno hvala :) #19 medokuhar bas mi je drago sto si pravio i jos vise mi drago da se svima svidjela. Hvala za idejicu sa dodatnim zacinima, prenosim dalje (mami) pa da zna i ona za drugi put. Pozdrav :)))