una64
/slika/58997/Priprema
-
1
Svaki thali obavezno sadrzi zdjelicu rize (ponekad se riza sluzi u hrpi, na sredini thalija, bez zdjelice, pa se na nju sipaju razliciti curryju). Uz rizu se kao prilog nalazi i neka od indijskih lepinjica (chapati, papad, roti, naan itd.).
-
2
Vegetarijanski thali obavezno sadrzi bar jedan suhi curry. Ovaj je kupus dinstan na nacin slican nasemu, osim sto se ne sijece i ne riba, nego se dugo vremena udara velikim nozem – satarom – dok se komadici polako ne odvoje od korijena. Razlog – na taj se nacin cuvaju svi ukusni sokovi. Przi se na luku, cesnjaku, dumbiru i ciliju (4 obavezna sastojka), a dodaju mu se zacini poput kumina, kurkume, korijandera, sjemenki gorusice itd.
-
3
Desno od rize je indijska salata kosambari. Indijci nemaju klasicne salate europskoga tipa (zacinjene uljem i octom), ali se ova vegetarijanska kombinacija jede hladna, zacinjena limunom, pa je po tome najslicnija nasoj salati.
-
4
Na thaliju je i vrlo ljuta “juha” napravljena od zute lece, paradajz sosa, puno cesnjaka i cilija, koja se najcesce na kraju obroka prelijeva preko ostatka rize.
-
5
/slika/58998/
Uz svaki se thali obavezno sluzi jogurt (najbolji je od bizonova mlijeka), svjezi cili ili crveni luk te usoljeno i ukiseljeno povrce ili tzv. pickles, u ovom slucaju mango pickles.
Posluživanje
Ovo je moja skromna i prilagodena verzija indijskoga thalija koji inace izgleda vrlo zivopisno i njacesce ima po 6-7 zdjelica razlicitih curryja.
Ostalo
Grupa jela
Internacionalni recept
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
7 komentara do sada…
moram dodati da je dio thali-a obavezno jedno jelo od grahorica