Jogi-o Jogi-o recept 07.12.2009.
Akcije

Testo za pastu (u vise boja)

Malo vise truda-za mnogo veci efekat. Iako vecinom pravim obicnu pastu, ponekad je pravi trenutak za ovako nesto.
Testo za pastu (u vise boja) /slika/253178/

Priprema

  1. 1
    U realnosti ne merim kolicinu brasna ali u principu na 1 jaje ide oko 100 g brasna. Volim da koristim mesavinu obicnog brasna i durum semoline, u odnosu 50:50, sto rezultira tvrdjom pastom (zgodno za lazagne, fettuccine i dr.). Kada nemam durum semolinu koristim bez problema samo obicno brasno.
  2. 2
    Za obicnu pastu u plasticnu posudu dodati jaje, maslinovo ulje i malo po malo brasna, dok se ne dobije gusca masa. Nakon toga prebaciti masu na radnu plocu i dodavati brasno po potrebi, dok ne prestane da se lepi. Testo treba da bude tvrdo ili ce biti problem kada se razvlaci na masini (ili rucno).
    2. Za zelenu pastu prvo obariti ociscen spanac u kipucoj vodi. Ako je spanac mlad dovoljno je da vri samo 3-4 minute, za stariji je potrebno malo vise. U svakom slucaju-samo dok spanac ne svene.
    Spanac se usitni, dobro ocedi od vode i u procesoru kratko izmiksa zajedno sa jajetom. Zatim se dodaje brasno i maslinovo ulje kako je vec opisano.
    3. Za narandzastu pastu se prvo obari sargarepa, zatim se u procesoru kratko izmiksa sa jajetom i nastavi sa pripremom testa kako je opisano ranije.
    4. Za braon pastu se kakao i jaje kratko izmiksaju u procesoru. Dalji postupak je isti kao u prethodnim slucajevima.Jedina je razlika u odnosu na ostala testa, sto se ovde ne koristi durum semolina jer testu daje vidljivo zrnastu teksturu.
  3. 3
    Dobijena testa se uvijaju u plasticnu foliju i odmaraju bar 30 minuta pre razvijanja. Mogu se cuvati i u frizideru 1-2 dana. Ja testo razvijam masinom za pastu, svakako se to moze i rucno raditi ali je sa masinom mnogo lakse.
  4. 4 Testo za pastu (u vise boja)-priprema /slika/253181/
    Pri razvijanju dodavati pomalo brasna da se testo ne bi lepilo ali to vec sigurno znate. Kada razvijate testo u masini, prvu traku presavijte pa ponovo propustite kroz masinu.Ovako radite dok ne dobijete zeljenu sirinu trake. Kada imate zeljenu sirinu smanjujete razmak izmedju valjaka podesavanjem (moja masina ima podeoke 7 najsiri-1 najuzi). Za lazagne, fettuccine i sl. ja koristim finalno podesavanje 6 za debljinu testa.
  5. 5
    Pre secenja testa u zeljeni oblik (u ovom slucaju fettuccine), ostavite testo da se malo prosusi (oko 15 minuta, ali pazite da se ne osusi previse). U toku susenja okrenite ga bar jednom i na drugu stranu ako ga razvijate deblje-bolje ce se susiti.
  6. 6
    Zgodno je testo pripremiti do 3 dana ranije. Bez problema se za to vreme moze cuvati u frizideru, u plasticnoj vrecici.

Sastojci

  • Obicna pasta:

  •  1 jaje
  •  100 g brasno (50:50 durum semolina:obicno brasno)
  •  pola kasicice maslinovo ulje

  • Zelena pasta:

  •  1 jaje
  •  100 g brasno (50:50 durum semolina:obicno brasno)
  •  pola kasicice maslinovo ulje
  •  100 g spanac

  • Narandzasta pasta:

  •  1 jaje
  •  100 g brasno (50:50 durum semolina:obicno brasno)
  •  pola kasicice maslinovo ulje
  •  1 kuvana sargarepa

  • Braon pasta:

  •  1 jaje
  •  100 g brasno (obicno brasno)
  •  pola kasicice maslinovo ulje
  •  1 kasicica nezasladjen kakao (100% kakao)

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

15 komentara do sada…

  1. Jogi-o 07.12.09.21:23 offline
    Akcije
    6 Lunoa, mislila sam da ce me neko o tome pitati. Durum psenica je posebna, visokoproteinska sorta psenice koja se koristi za proizvodnju semoline-griza, za pastu. Semolina se dobija uklanjanjem mekinja i klica i mlevenjem endosperma. Boja joj je blago zuckasta.
    Mozda cete ovde pronaci malo precizniji odgovor (ni ja nisam bila sigurna pa sam pre neki dan slucajno naisla na ovaj clanak). Pozdrav.
  2. Jogi-o 07.12.09.21:24 offline
    Akcije
    7 I hvala svima…
  3. sandra5 08.12.09.09:09
    Akcije
    8 krasno!!!!!!!!!!
  4. sslavka 08.12.09.11:39
    Akcije
    9 Često pravim testeninu, raduje me da ima još takvih, a evo i par dobrih saveta. Super ti izgleda bilo koja, stvar je samo ukusa.
  5. Mary1 08.12.09.12:40 offline
    Akcije
    10 Svaka ti čast majstorice, ja rijetko kad kupujem tjesteninu, ne stavljam masnoću u tjesto i ne dodajem toliko jaja u odnosu na količinu brašna.
  6. sneze 08.12.09.16:50 offline
    Akcije
    11 odlicno u sve boje
  7. Suada66 11.06.11.19:08
    Akcije
    12

    probala sam valjati tijesto na mašinu ali moram priznati nisam baš bila uspješna tijesto mi se lijepilo i kidalo a kad sam ga dvostručila samo se zalijepilo tako da sam se više namučila s mašinom nego da sam ručno valjala tijesto zato bih zamolila nekoga ko s tim mašinama ima više iskustva da mi temeljno objasni ?hvala unaprijed ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::)

  8. Jogi-o 11.06.11.19:34 offline
    Akcije
    13

    Suada, lako je ali ne mora biti savrseno prvi put. Bitno je da testo mora biti:

    1. cvrsto (prilicno cvrsto, ako je meko lepice se),

    2. mora da odstoji pre valjanja (ako ne odstoji kidace se, kao sto se tebi dogodilo),

    3. pospi ga brasnom pre no sto ga propustis kroz masinu i uradi to pre svakog sledeceg propustanja.

    Srecno!

     

  9. Merisa76 24.09.11.14:52
    Akcije
    14

    Da li se mora raditi na masinu , mogu li rucnbo oklagijom???

  10. Jogi-o 24.09.11.19:11 offline
    Akcije
    15

    Moze, sto da ne.

Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti