Tangzhong starter - cuda stvara... najmekanije testo, neki cudni ukus.. pisala sam jednom jedan recept po sjecanju kako je to nasa mama radila naaaajukusnije kiflice - zuti ko altan, mirisne, ukusne... pisala sam tada da kod nas Ajpren corba i "Pelte" (to je kad se skuva psenicno nisete, pa pridoda i suve modre sljive, isipa u poveliki pleh, prinese i stari osuseni kruh)... mi zlice u ruke i tako stomak pun, kruh pametno pojeden... i kad god da je spremala to Pelte... uvek odvoji, pa zamesi kiflice, stavljala i to Americko mleko u prah koje su nam u skoli davali po celu jednu kutiju, koristila samo zumanjke... zato oni se zutili ko altan... i polako - polako, eto vec recept pomoci neta vec sam sklopila... ovo je samo testo.. a vi radite buhtle, mlecni kruh,... sta vam je volja....
Tangzhong starter - cuda stvara... najmekanije testo, neki cudni ukus.. pisala sam jednom jedan recept po sjecanju kako je to nasa mama radila naaaajukusnije kiflice - zuti ko altan, mirisne, ukusne... pisala sam tada da kod nas Ajpren corba i "Pelte" (to je kad se skuva psenicno nisete, pa pridoda i suve modre sljive, isipa u poveliki pleh, prinese i stari osuseni kruh)... mi zlice u ruke i tako stomak pun, kruh pametno pojeden... i kad god da je spremala to Pelte... uvek odvoji, pa zamesi kiflice, stavljala i to Americko mleko u prah koje su nam u skoli davali po celu jednu kutiju, koristila samo zumanjke... zato oni se zutili ko altan... i polako - polako, eto vec recept pomoci neta vec sam sklopila... ovo je samo testo.. a vi radite buhtle, mlecni kruh,... sta vam je volja....
Sastojci
Priprema
Prvo spremite kvas..izmesajte brasno i vodu (ako ste se odlucili za mleko onda samo mleko, a mozete i mesavina 50:50 voda i mleko) zakuvajte i kad dodje do gustine ko sto kuvamo pudink... sklonite sa vatre, pokrijte da ne uhvati kora.
izmesajte u vanglicu brasno, kvasac, secer, so- dodati starter, mleko i jaje.
Zamesite testo sa rukom ili mikserom, a na sami kraj stavite otopljeni i oladeni puter ili margarin. Dobijete ljepljivo mekano testo - da ne plasi vas to. Ostavite da stasa - kod mene oko sat vremena.
Kad je testo naraslo - izvadite od vanglice - na pobrasnjenoj povrsini razmesiti, podelite ga na 4 dela. ozradite 4 loptice i opet pokrijene ostavite da odstoje 15 min.
Sad svaku loptu rastegnite u malu ovalnu koru, namazati je sa puter ili margarin, zarolajte. Nezno sa prstima zatvorite rub, okrenite da rub lezi sad odozdo i opet rastegnite. Opet zarolajte i stavite u modlu u koju ste stavili pek papir.
Ostavite da stasa testo opet ... kad se modla napuni do 3/4 - onda premazite sa razmuteni zumanjak, ako volite posipite neka semena, mogu i bez toga, stavite da pecete u predhodno zagrijanu rernu na 180 stepena oko 35-40 min. Ako pocne da vam tamni gorna kora nabrzo - onda pokrijte sa folijom.
Kad je gotovo peceno, izvadite - nek postoji koji minut u modlu,.. onda izvadite i ostavite na zicu da se sasvim oladi.
Dobili ste neko ukusno i ko dusa mekano pecivo ili kruh. Ako spremate buhtke od ovo testo.. onda ste dobili najmekanije i najukusnije buhtle.
Posluživanje
Moja sledeca misija je da ovo isto uradim..ali da ima samo zumanjci, pa da vidim kako ce da bude.
Kad sam gore u uvod spomenula to mleko koje su nam davali u skoli, setila sam da su takodje davali i nekgi puter ili maslac je bio - neznam nezno zute boje - ukus jos nisam zaboravila, mozda je upravo to bila magija da su mamine kiflice i buhtle bili sa posebnim ukusom, neznam.. u prodaji to kod nas nema, odmah bi ga prepoznala...
Uzivajte - znam da ovde ima recepte sa ovim starterom.. neka je ovde i moj recept - sa duznim postovannjem moje mame...
Milpet.... Milpet draga... obradovala si me...a upravo sada pisem i mislim na moju mamu. Tako je... uvek i u sretni i u tuzni momenti nase mame nas ne napustaju, uvek sa nama... Drago mi je sto ti se dopada recept ...
Prelepo testo 👍slucajno sam naletela na ovaj tvoj recept Liljana.Profesionalno objasnjeno a uvod poseban i vraca u detinjstvo a posebno nase majke koje se nikad ne zaboravljaju dok smo zivi😍
Hvala na divnom receptu ide u omiljene a posebno u moju tekicu.
Kako je tebi ispao recept?
22