U kategoriji: Glavna jela

Teleća jetrica u prošeku i brusnicama

Teleća jetrica inspirisana dalmatinskom pašticadom uz sjevernjački odmak u vidu brusnica. Prošek i kvasina su tu, ali nema pirea od rajčica. Nešto što sam iskombinovala slijedeći recepte omiljenog mi poznavatelja gastronomije i finih užitaka Veljka Barbierija.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution (Imenovanje)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

Objavljeno:: 07.05.2008.

Autor: cosmo2503: Sarajevo, Bosna i Hercegovina

: Trenutna ocjena 3.6 (15 glasova)

Tagovi (6)
Komentari (6)

Sastojci

500 g	teleće jetrice izrezane na 8 tankih šnita
8	tankih narezaka pancete
	klinčići
100 ml	prošeka
100 ml	bijelog vina
50 ml	balzamskog ocata od kupina
150-200 g	brusnica
	maslinovo ulje
	brašno
	so

Priprema

U odreske teleće jetre klinčićima pobosti komade pancete i pobrašniti ih samo sa prazne strane.
Zagrijati ulje u tavi dovoljno velikoj da stanu svi odresci odjednom i pržiti prvo sa pobrašnjene strane oko 1-2 minuta.
Okrenuti jetricu i podliti vinom i prošekom pa peći još 2 minute.
Jetricu izvaditi na tanjur i posoliti, a u umak dodati još balzamski ocat i brusnice pa pirjati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Poslužiti uz njoke i povrće po izboru. Po njokama i jetrici preliti umak.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

6 komentara

#1 07.05.2008., manuela-g

ovo miriši na delikatesu! i barbieri bi uvrstio u kakvu svoju knjigu ili emisiju!
#2 07.05.2008., Little-fish

Iako nisam ljubitelj iznutrica, ovo mi zvuči jako obečavajuće ;)
#3 07.05.2008., Broccoli

zanimljvio! Nisam do sad cuo za komb. brusnica i teletine ili bilo kojeg drugog mesa, osim divljaci. Inace uz divljac je odlicna, i ovo bi trebao da probam, ne zvuci lose!
#4 07.05.2008., MiraLi

da bih dala komentar u glavi moram osjetiti okus. ne mogu… kombinacija okusa mi je strana…
#5 07.05.2008., MiraMartinetti

neobicno i primamljivo !!!!
#6 08.05.2008., cosmo2503

U uvod recepta sam htjela napisati da ne volim egzotične stvari u kuhanju i kojekakve nemoguće kombinacije. Ova i nije ništa posebno neobično, nema nikakvih izmotavanja, obična jetrica, obična panceta, a od slatkog par klinčića, prošek i brusnice. Zaboravih napisati da sam stavila i pinjole…