U Londonu sam ovog proljeća kupila divnu kuharicu punu fantastičnih recepata i prelijepih slika. Među svima tim receptima odmah mi je u oči upao ovaj recept pa sam rekla sama sebi da ću ga do ljeta isprobati. I jesam! Moram ga pohvaliti jer je pravi morski, sočan i skroz zanimljiv. Preporuke i prst gore!
U Londonu sam ovog proljeća kupila divnu kuharicu punu fantastičnih recepata i prelijepih slika. Među svima tim receptima odmah mi je u oči upao ovaj recept pa sam rekla sama sebi da ću ga do ljeta isprobati. I jesam! Moram ga pohvaliti jer je pravi morski, sočan i skroz zanimljiv. Preporuke i prst gore!
Sastojci
Priprema
Prvo očistite kozice od ljušture i glava. Nek ostane samo tijelo kozice. Potom pripremite povrće. Sitno skosajte češnjak, mladi luk narežite na tanke kolutiće, sušene rajčice na prutiće, a bosiljak usitnite.
Na maslinovom ulju u velikoj i dubokoj tavi lagano popržite češnjak dok ne pusti svoj božanstveni miris. Dodajte očišćene kozice i pržite ih nekoliko minuta često mješajući sve dok kozice ne dobiju zlatno-žuto-narančastu boju. Kad su gotove prebacite ih iz tave u neku zdjelu ili tanjur.
U tavu potom stavite mladi luk, bosiljak, sušene rajčice, papar, sol (pazite da ne pretjerate jer ćete u umak dodati i parmezan i kozice), temeljac ili vodu, bijelo vino i vrhnje. Sve to kuhajte na srednje jakoj vatri barem 20-ak minuta ili dok se umak ne reducira na pola. Stavite kuhati vodu za tjesteninu.
Kad je umak gotov maknite s vatre i dodajte parmezan kojeg ćete odmah umiješati kuhačom da se rastopi. Uto dodajte kozice i sve sokove koje su pustile te sve dobro izmješajte.
Skuhanu tjesteninu ubacite u tavu i sve dobro izmješajte.
Posluživanje
Poslužite ovo jelo uz čašu bijelog vina koje ste koristili kod kuhanja, pospite jelo sa sitno kosanim ostatkom bosiljka, a možete tome dodati i kakvu finu salatu. Dobar vam morski tek!
16