Jedno od najpoznatijih jela francuske kuhinje došlo je na red i u mojoj. Iako postoji više varijanti izrade ovog jedinstvenog jela a to je filet govedine u lisnatom tijestu zapečen u pečnici, slijedio sam dijelom recept Gordona Ramsaya i uz izostanak nekih sastojaka, uz malo osobne kreacije dobio odličan rezultat. U ovom slučaju koristio sam file svinjetine.
Jedno od najpoznatijih jela francuske kuhinje došlo je na red i u mojoj. Iako postoji više varijanti izrade ovog jedinstvenog jela a to je filet govedine u lisnatom tijestu zapečen u pečnici, slijedio sam dijelom recept Gordona Ramsaya i uz izostanak nekih sastojaka, uz malo osobne kreacije dobio odličan rezultat. U ovom slučaju koristio sam file svinjetine.
Sastojci
Priprema
File marinirajte preko noći u maslinovom ulju, malo ružmarina, češnjaka i zelenog bibera. Drugi dan izvadite file i očistite ga od marinade.
Na vručem ulju sa svih strana popržite file, odvojite i stavite na hladno u frižider na pola sata.
Odmrznute gljive stavite u mikser za sjeckanje i miksajte dok se ne ujednači smjesa odnosno dok gljive ne budu sitno nasjeckane.
Smjesu gljiva stavite u tavu za pečenje, ali na suho (najbolje teflon) i pecite dok gotovo sva voda od gljiva nije isparila, a smjesa se ujednačila. Stavite na hladno.
Zagrijte pečnicu na 180 stupnjeva celzijusa.
Razvaljajte tijesto. Izvadite meso i gljive iz frižidera.
Meso namažite sa svih strana senfom.
Na sredini razvaljanog tijesta napravite posteljicu od gljiva, na to stavite meso.
Sa svih strana oko posteljice s mesom namažite tijesto žumancem.
Zaklopite tijesto da dobijete jastučić.
Stavite u frižider na hladno oko 15-ak minuta.
Izvadite tijesto, premažite ga žumancem i sa vanjske strane, položite na protvan za pečenje, zarežite na vrhu nožem da dobijete rebrasti izgled i još malo posolite.
Stavite peči u pečnicu 35 – 40 minuta.
Posluživanje
Kad je jelo gotovo kao na slici: Filet Wellington ostavite ga da stoji 10-ak minuta a onda prvo prerežite po sredini a te onda šnite za posluživanje. Kod ovog recepta koristio sam kao prilog domaće rađene njoke, skuhane pa prepržene na maslacu i umak od vrhnja i parmezana.
VIrnula sam kod Ramsaya i ovdje,pa sam se odvazila.Jelo dostojno najboljih restorana.Pravila sam i sa svinjskim i telecim fileom.Vise volim teletinu ,ali i kombinacija sa svinjskim je odlicna.Posluzila sa sosom korijena celera.Pikantno i svecan😇
Namjeravam sutra iskušati ovaj mmmm recept, za posebnu prigodu.
12