Svinjski file punjen gljivama

Na famoznom Zapadu, nedjelja je dan kada se ide na izlete, u prirodu, ne nakuhavaju se ručkovi i ne peku se kolači. Jede se vani. Vrijeme se provodi "kvalitetno", a ne tako da žena jutro provede uz štednjak, a popodne uz peglu (mužić je za to vrijeme u kafiću ili prebire po sportskom dijelu novina ili programa). Nedjeljom se očekuje "bolji" ručak pa kad' je tako, evo jednog recepta za vrlo fensi-šmensi jelo koje je izuzetno lako pripremiti (kako lako, to neka ostane samo vaša tajna). K tome je odmah riješeno i pitanje, barem jednog, priloga.

Priprema

Vrijeme pripreme:: 135 min
Težina:: Jednostavno

1 /slika/905355/

Gljive (crne trubače i bukovače), češnjak i timijan lagano pirjati na maslinovom ulju. Posoliti i popapriti.
2

Kada gljive smanje obujam, premjestiti ih iz tave u drugu posudu.
3 /slika/905359/

Slaninu pržiti u istoj tavi dok ne bude srednje hrskava.
4 /slika/905361/

Slaninu malo ohladiti i natrgati ili narezati na manje komade. Pomiješati s gljivama, vratiti u tavu i sve lagano, kratko pržiti.
5 /slika/905365/

Goveđi temeljac i ocat dodati, pustiti da zakipe. Čim tekućina zakipi, smanjiti plamen i lagano pirjati dok posve ne ispari (oko 15 minuta). Ukloniti s vatre i ohladiti.
6 /slika/905367/

Krušne mrvice umiješati u smjesu gljiva i slanine.
7 /slika/905369/

Svinjski file oštrim nožem razrezati po dužini tako da se otvara kao knjiga (paziti da se sasvim ne prereže). Meso istući i stanjiti na najviše 1 cm debljine. Posoliti i popapriti.
8

Lagano nauljiti komad aluminijske folije dovoljno velik da omota savijeni file. File položiti na nauljenu foliju.
9 /slika/905371/

Smjesu s gljivama ravnomjerno rasporediti po mesu.
10 /slika/905373/

File saviti u čvrstu rolu, zatvoriti metalnim ili drvenim čačkalicama, dobro zamotati folijom, zavinuti krajeve kako bi se zadržali sokovi od pečenja.
11 /slika/905375/

Zamotani punjeni file peči 1 sat i 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 190˚C.
12 /slika/905377/

Izvaditi iz pećnice, ostaviti da odstoji nekoliko minuta kako bi se lakše i ljepše mogao rezati.
Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 326 kcal; 10,66g masti; 8,59g ugljikohidrata; 46,16g bjelančevina; 119mg kolesterola; 264mg natrija; 899mg kalija.
Mjere za šalice i žlice (pretvorba)