notsoevil recept 13.09.2009.: Akcije

Svinjetina ‘na fino’ :)

Došla mi je pod ruke ‘moja kuharica’. :) U tu sam bilježnicu u počeku vrijedno prepisivala svašta-nešto iz debelih francuskih kuharica, bilježila recepte za fine susjedine kolače … U masi svega i svačega naišla sam jučer na Piletinu Calabrese – tko zna od kud prepisanu. Tako pripremljen umak bio mi je preukusan i odlučila sam ga (uz manje preinake) upotrijebiti za utapanje nedrage mi svinjetine. Rezultat je bio za prste polizati :)

Alati

/slika/219212/

Priprema

Težina:: Srednje zahtjevno

1
Očistite i narežite povrće: luk i češnjak na sitno, rajčice na komadiće (ako ne volite kožicu , prethodno ih ogulite). Kapare isperite pod vodom i ocijedite. Začine, ukoliko je potrebno, nasjeckajte.
2
Odreske s jedne strane uvaljajte u brašno (ovdje meko kukuruzno) te ih pržite na malo maslinovog ulja (najprije pobrašnjenom stranom prema dolje). Za svaku stranu je potrebno samo par minuta – toliko da dobiju boju. Nakon prženja držite ih na toplom.
3
Na maslinovom ulju uz miješanje propržite luk. Kad omekša, dodajte mu češnjak, kratko promiješajte (toliko da pusti miris) te podlijte razrijeđenim vinom (koliko vina, toliko vode). Dodajte odreske, poklopite i pirjajte cca 5 min na srednjoj temperaturi.
4
Dodajte nasjeckane rajčice, začinsko bilje i ljutu papričicu, posolite te izmiješajte. Ukoliko je potrebno, dolijte još malo vode, toliko da je meso pokriveno. Pospite kaparima i maslinama, poklopite te pirjajte cca 30 min – dok meso ne omekša.

Posluživanje

Poslužite toplo, posuto peršinovim listom, uz prilog po želji (ovdje cous cous, a super je s bulgurom, pečenim ili kuhanim krumpirima, palentom …) i lisnatu salatu.
Napomena A – mediteranski začini su mješavina sljedećeg sastava: ružmarin, bosiljak, primorski vrijesak, majčina dušica, mažuran, origano. Naravno da možete dodati začine koje volite.
evo i odlicne izvedbe by Ruza123 :: i fantasticne izvedbe by maja78 :: i superslasne izvedbe by Yaja
:: i sjajne izvedbe by ivannna, s junetinom umjesto svinjetine :: i super izvedbe, u kombinaciji s faširancima od blitve, by Ozonja :: i sjajne izvedbe by tavuco :: još jedna fantastična izvedba by ivannna :: superfina izvedba by Annas :: i super klopica by carica69 :: prekrasna izvedba by Tamara ... :)

Sastojci

400-500 g odrezaka svinj. leđa (bez kosti)
1 glavica luka
2-3 režnja češnjaka
0,5-1 dl kvalitetnog bijelog vina
4-5 zrelih rajčica
1 žlica kapara
8-10 crnih maslina
3-4 žlice maslinovog ulja
soli prema potrebi
mediteranski začini (*A)
malo ljute papričice
malo brašna za prženje
malo peršinovog lista

Još slika

/slika/354842/

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Statistike
- Prikazan 20.852
- Omiljen 182
- Komentiran 95
- Kako je drugima ispalo 15
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje - Nekomercijalno

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probalo 5, pripremilo 5, a preporučilo 5 korisnika.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

95 komentara do sada…

anka-1955 18.09.11.22:44 offline

Akcije

86
Čestitke za RD i ovaj krasni receptić!!...
foodfan 18.09.11.22:59

Akcije

87
Čestitam na fino, najfornijii naziv jela do sada
hanibani 18.09.11.23:09 offline

Akcije

88
Čestitam mila prijo!
vesnabt 19.09.11.00:05 offline

Akcije

89
Ja sam kasno videla izgleda....Cestitam i znam da sad moram probati
notsoevil 19.09.11.06:52 offline

Akcije

90
hvala vam svima. Modestanya, hvala ti puno na povjerenju i komentaru! bitno da je svima bilo fino, fotke manje-vise.
arasicu, za dimljeno/suseno sam uvijek.
zavajun 19.09.11.08:47

Akcije

91
Čestitam
notsoevil 20.09.11.06:26 offline

Akcije

92
hvala ti.
Tamara 27.09.11.18:54 offline

Akcije

93
Ovo ti je prefino .. meso tako mekano i sočno, prožeto okusom kapara i maslina ... njamiiiiiiiii Zahvaljujem na krasnom receptiću koji će biti još puno puta isproban
mzrna 27.09.11.21:28

Akcije

94
Čuj, ovo ti je prefino! Mrak!
notsoevil 28.09.11.06:54 offline

Akcije

95
hvala vam puno. Tamara, i izgleda njammmiiiii! hvala ti puno na povjerenju i prelijepoj izvedbi.