petalo recept 02.11.2007.: Akcije

Švicarska kuhinja: Schaffhauser Bölledünne

Švicarska kuhinja razlikuje se od kantona do kantona. Ova pita od luka jedno je od tradicionalnih jela kantona Schaffhausen koji se nalazi sjeverno od Rajne i duboko prodire u njemački teritorij. Ondje se čak svake godine održava i natjecanje u pečenju ove pite – tko zna, možda se nagodinu i ja prijavim! :))

Alati

/slika/29200/

Priprema

1
Za tijesto u zdjelu prosijati brašno. Dodati mu maslac, sol i vodu. Izraditi glatko tijesto, umotati u foliju i staviti u hladnjak na najmanje 30 min.
2
Za fil prodinstati luk na maslacu. Tomu dodati vrhnje i zakuhati. Sve staviti u zdjelu da se ohladi. Dodati jaja i ribani sir. Začiniti solju i paprom. Škrobno brašno pomišati s dvije žlice vrhnja da ne bude grudica i umiješati u fil.
3
Namastiti i pobrašniti kalup (26 cm promjer). Tanko razvaljeti tijesto i staviti u kalup, podignuti rubove. Izbockati tijesto vilicom.
4
Uliti filu na tijesto i peći 30-40 minuta na 180, do zlatnožute boje.

Posluživanje

Važna napomena: količine su točno prepisane iz knjige Traditionelle Schweizer Rezepte Petera Bührera, ali morala sam dodati još dosta brašna u tijesto. Dodala sam također i jedan žutanjak kao i žlicu vrhnja. (Na kraju sam dobila previše tijesta pa sam rubove još podigla i preko fila).
U svakom slučaju, preporačam da povećate količinu brašna, a smanjite količinu vode (npr. 200 g brašna i 3 žlice vode). Tijesto treba biti glatko i ne lijepiti se za prste.
Super je što ove sastojke više-manje uvijek imate kod kuće. Okus je pun, malo slatkast od luka…

Sastojci

prhko tijesto
130 g brašna
80 g maslaca (omekšalog)
3 prstohvata soli
5 žlica vode
fila
4 velika luka (narezana na šnite)
40 g maslaca
400 ml vrhnja (za kuhanje)
2 jaja
1 žutanjak
40 g sira grojera (ili nekog drugog tvrdog malo jačeg okusa)
1 žlica škrobnog brašna
2 žlice vrhnja (za kuhanje)
sol, papar
brašno i maslac za kalup

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Statistike
- Prikazan 2.018
- Omiljen 24
- Komentiran 7

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

7 komentara do sada…

TouchSun 03.11.07.10:13 offline

Akcije

1 Šta čekaš, prijavi se :))) Ovo je odlično !!
brusnica 03.11.07.16:30

2 Slažem se sa Sunašcem, nemoj čekati !!!!!!!
petalo 03.11.07.16:46

Akcije

3 Ha-ha, hvala, curke! :) Probao je i jedan lokalni ovdje i kaže da mi je dobro ispao, baš kako treba biti! Zanima me kako će biti s našim sastojcima, ovdje u Švicarskoj se koriste uglavnom punomasni mliječni proizvodi…
DIANA 05.11.07.09:31

Akcije

4 Ovo stvarno izvrsno izgleda !!! :-)
petalo 05.11.07.12:53

Akcije

5 Drago mi je da ti se sviđa, nadam se da ćeš i isprobati!! :))
manuela-g 28.11.07.13:18

6 ja bi luk i u kremšnite stavila :))
petalo 28.11.07.13:52

Akcije

7 Ha-ha, a cuj, treba i o toj opciji razmisliti… :))