Suppli – kuglice od riže

Priprema

Vrijeme pripreme:

60 min

1. 1
   Zagrijati maslac, dodati luk što sitnije nasjeckan i lagano ga pržiti. Kad sve požuti dodati rižu i vino.
2. 2
   Mješati dok riža ne upije vino. Temeljac neka lagano vrije u drugoj posudi. Dodati 1/2 temeljca i miješati dok se ne ukuha s rižom.
3. 3
   Ponoviti postupak, opet dodati temeljac i mješati dok se sve ne ukuha. Ostatak temeljca dodati, posudu poklopiti i smanjiti vatru.
4. 4
   Kuhati oko 10-15 minuta. Kad se ohladi dodati parmezan, jaja, sol i papar po ukusu.
5. 5
   Namočiti ruke hladnom vodom da se riža ne lijepi (prije oblikovanja svake kuglice ruke navlažiti), na dlan staviti žlicu riže, malo je raširiti po dlanu i u sredinu staviti kockicu sira.
6. 6
   Tada oblikovati kuglicu tako da sir bude u sredini i obavijen rižom.
7. 7
   Svaku kuglicu uvaljati u jaja, brašno i mrvice i isprži u dubokoj masnoći.