Prva svjedočanstva o pripremi Struklji seze u 16. stoljeće, kada je kuhar na dvoru 1589 u Gradcu (Graz, Austrija danas) napisao recept za pehtranove kuhane štruklje. Kuhani ili pečeni štruklji su i u crkvenim samostanima bili na jelovniku. Kao gradjansko praznicno jelo pojavljuje se u 17. stoljeću dok su na selima kao praznicno jelo pojavljuje tek u 19. stoljeću. Međutim, ovdje se postavlja i pitanje koje tipove Struklji su uživali i u kojim prigodama.
Prva svjedočanstva o pripremi Struklji seze u 16. stoljeće, kada je kuhar na dvoru 1589 u Gradcu (Graz, Austrija danas) napisao recept za pehtranove kuhane štruklje. Kuhani ili pečeni štruklji su i u crkvenim samostanima bili na jelovniku. Kao gradjansko praznicno jelo pojavljuje se u 17. stoljeću dok su na selima kao praznicno jelo pojavljuje tek u 19. stoljeću. Međutim, ovdje se postavlja i pitanje koje tipove Struklji su uživali i u kojim prigodama.
Sastojci
Priprema
Iz brasna, jaja, ulja, i vode zamijesimo vuceno tijesto, stavimo ga u zdijelu pokrijemo i ostavimo odmarati 30 min.
Zavitak pazljivo stavimo na krpu koju smo predhodno nakvasili u hladnoj vodi i dobro ocijedili te po njoj posuli krusne mrvice. Pazljivo i ne stezajuci zavijemo i umotamo s koncem ali pazimo da ne stezemo previse.
Struklje kuhamo u slanij vodi 30-40 minuta. Kad su struklji kuhani, konac razvezemo, krpu razvijemo i struklje narezemo na snite koje prelijemo sa rastopljenim maslom i krusnim mrvicama a seser dodajemo po zelji. Ako zelite mozete sluziti kao slano jelo ili kao slatko.
Posluživanje
Nadjevi su stvar ukusa, tradicije i toga sta imamo u trenutno u domacoj ostavi.
Mogu biti samo sa skutom, sa pehtranom, sa jabukama i kiselom smetanom, sa gljivama, sa morskim plodovima itd.
26